姓名 張秋會 性別 女 出生年月 19780814

民族 漢 籍貫 河南方城 政治面貌 黨員

部門 河南農業(yè)大學 職稱 副教授 職務

辦公地址 鄭州市文化路95號 辦公電話 37163558150 E-mail zhang-qiuhui@163.com

教授課程 食品分析與檢驗、食品安全控制、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、畜產品加工

研究方向 低溫肉制品加工與質量安全控制

教育經歷 201009-201506，沈陽農業(yè)大學，博士 200109-200406，東北農業(yè)大學，碩士 199709-200106，河南農業(yè)大學，學士

工作經歷 200406至今，河南農業(yè)大學

學術社會兼職 中國畜產品加工協(xié)會會員

科研項目 主持項目： 1. 河南農業(yè)大學博士科研啟動項目: 大豆分離蛋白對肌肉蛋白凝膠品質影響機理，2萬元，2016-2019。 2. 河南省教育廳科學技術研究重點項目，大豆蛋白調控肌肉蛋白凝膠質構品質的技術研究（12B550007）,2012-2014。已結題。 3. 河南省教育廳科學技術研究重點項目，雞肌球蛋白質二級結構在熱導凝膠形成過程中變化規(guī)律及其作用研究（14B550018）,2014-2016。 4. 河南省科技廳科技發(fā)展計劃，肝素鈉的工業(yè)化提取與精制生產技術研究（142102210442），2014-2016。 5. 河南省科技廳三區(qū)人才科技扶貧項目，2萬元，2014-2015。 6. 國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目，宣木瓜資源加工利用研究，項目編號201410466013。已結項。 （2）參與項目： 7. 河南省重大專項：調理肉制品與面向中亞的肉類加工關鍵技術研發(fā)(161100110800),2016.9-2019.9。 8. 國家自然科學基金：冷卻豬肉貨架期預報模型構建（31071567），2011.1-2013.12，項目經費34萬元。第五 9. 河南省科技成果轉化項目：冷卻肉汁液損失控制技術推廣應用研究與示范，項目經費30萬元，2011.1-2012.12。 10. 國家科技計劃項目：科技人員服務企業(yè)行動項目“肉雞屠宰加工與品質控制技術研究與示范”（2009.8-20011.7）（2009GJD00047），項目經費300萬元，排名第7

論文論著 （1）出版著作 1. 《醬鹵肉制品加工技術》，中國農業(yè)出版社，2014.1，ISBN978-7-109-18551-7，（1萬字） 2. 《畜產食品加工學》，中國農業(yè)出版社，2014.1，ISBN978-7-5019-9417-5，（1萬字） 3. 《食品衛(wèi)生學》，中國輕工業(yè)出版社，2011.04，ISBN978-7-5019-8072-7，（2萬字） 4. 《食品安全概論》，鄭州大學出版社，2011.02，ISBN978-7-5645-0303-1，（2.6萬字） 5. 《禽產品加工利用》，化學工業(yè)出版社；2009.7，ISBN 978-7-122-05403-6，（5萬字） 6. 《醬鹵肉制品加工》，化學工業(yè)出版社，2008.05，ISBN978-7-122-02465-7，（3.2萬字） 7. 《乳肉蛋深加工技術》，中原農民出版社，2006.02，ISBN7-80641-950-0，（7萬字） （2）發(fā)表文章： 1. 張秋會,李苗云,高曉平,張建威,趙改名,岳喜慶.11S大豆球蛋白對雞肌球蛋白凝膠品質特性的影響[J].現(xiàn)代食品科技，2015，31（03）：103-107，143.（EI收錄） 2. 張秋會,岳喜慶,李苗云,高曉平,張建威,趙改名.大豆組織蛋白在重組肉糜制品中的應用[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2015,41（1）:101-105.（一級學報） 3. 張秋會,黃現(xiàn)青,李苗云,柳艷霞,張建威,高曉平,孫靈霞,趙改名.傅里葉光譜法研究肌肉蛋白質的二級結構[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2015,41(10):247-250.（一級學報） 4. Qiuhui Zhang, Xiqing Yue, Miaoyun Li, Xianqing Huang, Gaiming Zhao. Effect of pH on NMR Relaxometry and Chicken Myosin Gel Properties[J].Asian Journal of Agriculture and Food Science，2014，08:207-278. 5. 張秋會,周向輝,李苗云,岳喜慶,黃現(xiàn)青 ,孫靈霞,趙改名,付金龍. 雞肌球蛋白凝膠保水性研究[J]. 內蒙古農業(yè)大學學報(自然科學版),2014,01:120-124. 6. 張秋會,趙改名,李苗云,田 瑋,岳喜慶,柳艷霞,高曉平,魏 鑫.雞肌球蛋白質的提取方法優(yōu)化[J].河南農業(yè)大學學報，2014,48(1),61-65. 7. 張秋會,李苗云,趙改名,柳艷霞,黃現(xiàn)青,張小英. 以學生為主體的互動體驗學校健康教育探索[J]. 北京電力高等?？茖W校學報：社會科學版,2012,3:135-136. 8. 張秋會,李苗云,黃現(xiàn)青,柳艷霞,趙改名. 肉制品的質構特性及其評價[J].食品與機械2012,28(3):36-40 9. Xianqing Huang,Miaoyun Li,Gaiming Zhao,Xiaoping Gao,Qiuhui Zhang,Lingxia Sun,Yanxia Liu,Wenshui Xia. Optimization on Antimicrobial Effects of Natural Compound Preservative Against B. cereus and E. coli by RSM[J]. Int J Pept Res Ther ,2012,18:383-389. 10. 張秋會,柳艷霞,趙改名,李苗云,邵延廷.酪蛋白鈣肽制備工藝條件優(yōu)化研究[J].糧油加工，2010（11）：142-144 11. 張秋會,李苗云，趙改名,欒兆冬.牛乳酪蛋白水解特性研究[J].現(xiàn)代食品科技，2010，26（10）:1130-1131 12. 張秋會，趙改名，李苗云，黃現(xiàn)青，高曉平，柳艷霞，孫靈霞等.在大學生中開設《健康教育學》，人文社科論壇.2010（2）：92-93，87 13. 張秋會,趙改名,孫靈霞,李苗云,煙利亞. 牛乳酪蛋白鈣肽在酸奶中的應用[J].食品科學，2009，30（22）：132-135 14. 張秋會,孫靈霞,李苗云,趙改名,陳俊杰. 肉制品的抗氧化控制措施[J].肉類研究，2009（7）：33-36 15. 張秋會,李苗云,孫靈霞,柳艷霞,趙改名,煙利亞.牛乳酪蛋白鈣肽在乳制品中的應用[J].安徽農業(yè)科學,2009,37（8）:3769-3770，3781 16. 張秋會,孫靈霞,李苗云,趙改名,煙利亞. 牛乳酪蛋白鈣肽在乳飲料中的應用[J]. 食品工業(yè)科技, 2009,30（7）: 273-275 17. 張秋會,李苗云,孫靈霞,趙改名,煙利亞. 牛乳酪蛋白鈣肽在乳飲料中的應用[J].食品與機械，2009,25(2):116-119 18. 張秋會,孫靈霞,李苗云,趙改名,黃現(xiàn)青,煙利亞. 牛乳酪蛋白鈣肽在乳飲料中的應用[J]. 江蘇農業(yè)科學, 2009,4: 296-299

成果獎勵 （1）成果： 1、成果名稱：肉糜類產品質構評價方法和品質判別技術研究，登記號9412016J0424，鑒定單位河南省科學技術廳，2016.03.10，第二完成人。 2、成果名稱：煮制過程中八角對雞肉揮發(fā)性風味的影響研究，登記號9412016Y0425，鑒定單位河南省科學技術廳，2016.03.10，第四完成人。 3、成果名稱：香辛料對道口燒雞香味的影響研究，登記號9412016Y0426，鑒定單位河南省科學技術廳，2016.03.10，第八完成人。 4、成果名稱：基于預測微生物學的道口燒雞保鮮技術研究，登記號9412016Y0427，鑒定單位河南省科學技術廳，2016.03.10，第八完成人。 5、成果名稱：冷卻豬肉微生物預報與柵欄技術研究，登記號9412016Y0428，鑒定單位河南省科學技術廳，2016.03.10，第八完成人。 6、成果名稱：生鮮肉微生物安全控制技術與預測預報技術研究，登記號9412009Y1074，鑒定單位：河南省科技廳，第五完成人。2009.08.31。 7、成果名稱：冷卻肉汁液損失形成機理及控制措施研究，登記號9412009Y1075，鑒定單位：河南省科技廳，第十三完成人。2009.08.31。 8、成果名稱：金華火腿現(xiàn)代化生產技術，登記號9412009Y1076，鑒定單位：河南省科技廳，第十完成人。2009.08.31。 9、成果名稱：調理肉制品品質控制技術，登記號9412011Y0162，鑒定單位：河南省科技廳，第八完成人。2011.02.21。 （2）獎勵： 1、科技成果獎：河南省科技進步二等獎《冷卻肉汁液損失形成機理及控制措施研究》；證書編號：2010-J-078-R04/10（排名第四，共十人）；獎勵單位：河南省人民政府；獎勵時間：2010年9月。 2、科技成果獎：河南省科技進步二等獎《冷卻肉汁液損失控制技術推廣應用研究與示范》；證書編號：豫教[2010]01108號（排名第七，共十五人）；獎勵單位：河南省教育廳；獎勵時間：2010年9月。 3、科技成果獎：河南省教育廳科研成果一等獎《大豆加工特性及其綜合利用關鍵技術研究》；證書編號：豫教2012040163（排名第十一，共十二人）；獎勵單位：河南省教育廳；獎勵時間：2012年6月。

學術交流經歷

榮譽稱號 1、榮譽稱號：河南農業(yè)大學優(yōu)秀教師，獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2014年9月。 2、榮譽稱號：第七屆教職工多媒體課件制作比賽（非專業(yè)組）一等獎，獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2011年10月。 3、榮譽稱號：主講的《食品分析與檢驗》獲河南農業(yè)大學精品資源共享課，第四，2015 12。 4、榮譽稱號：主講的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》河南農業(yè)大學精品課程榮譽稱號；獎勵單位：5、河南農業(yè)大學；獎勵時間：2011年10月。（排名第7，共10人） 6、榮譽稱號：食品質量與安全專業(yè)課程體系優(yōu)化的研究與實踐”項目獲河南農業(yè)大學教學成果一等獎；獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2009年4月。（第四，共5人） 7、榮譽稱號：2007-2009學年河南農業(yè)大學成人高等教育教學優(yōu)秀獎；獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2009年9月。 8、榮譽稱號：優(yōu)秀指導教師“指導2010屆本科畢業(yè)生論文《黃原膠和肌球蛋白混合溶液在熱處理過程中巰基含量的變化》”；獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2014年9月。 9、榮譽稱號：2005-2007學年河南農業(yè)大學成人高等教育教學優(yōu)秀獎；獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2007年9月。 10榮譽稱號：優(yōu)秀指導教師，“指導的《雞肌球蛋白質凝膠品質特性研究》項目獲河南農業(yè)大學第六屆大學生創(chuàng)新計劃項目二等獎”；獎勵單位：河南農業(yè)大學；獎勵時間：2013年11月。