本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科的理論知識(shí)與技能，能在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事質(zhì)量分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、安全評價(jià)和科學(xué)研究等方面工作的高級技術(shù)人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格要求

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全檢測、食品質(zhì)量管理與品質(zhì)控制等的基本知識(shí)，受到食品質(zhì)量管理、分析測試技術(shù)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有從事食品分析檢測、安全評價(jià)和質(zhì)量管理等方面工作的基本能力。

三、畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識(shí)和能力

1、掌握食品科學(xué)的基本理論和技術(shù)。

2、掌握食品安全與品質(zhì)控制的基本理論和技術(shù)。

3、掌握食品營養(yǎng)與功能成分，及其安全性檢驗(yàn)的基本方法。

4、具有在食品生產(chǎn)、流通和管理等相關(guān)機(jī)構(gòu)從事食品分析檢驗(yàn)、品質(zhì)控制和安全評價(jià)的能力。

5、熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，了解國內(nèi)外食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)。

6、有較強(qiáng)的調(diào)查研究與決策、組織與管理、口頭與文字表達(dá)能力，具有獨(dú)立獲取知識(shí)、信息處理和創(chuàng)新的能力。

四、主干學(xué)科

化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、管理學(xué)

五、核心課程

食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品原料學(xué)、食品工藝學(xué)、儀器分析、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、食品質(zhì)量管理。

六、主要實(shí)踐環(huán)節(jié)及主要專業(yè)實(shí)驗(yàn)

開設(shè)食品化學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、儀器分析、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品安全控制技術(shù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等40周的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

七、學(xué)制

修業(yè)年限4年，可放寬到3～6年。

八、全學(xué)程時(shí)間安排

全學(xué)程以4年計(jì)為201周，其中：理論教學(xué)107周，實(shí)踐教學(xué)40周，入學(xué)教育1周，畢業(yè)教育1周，軍事訓(xùn)練2周，考試8周，寒暑假37周，機(jī)動(dòng)5周。另分散安排勞動(dòng)4周，利用暑期社會(huì)實(shí)踐2周。

總學(xué)時(shí)2500，其中：必修課1824，占73%，選修課676，占27%；選修課中，人文社科類不少于150學(xué)時(shí)，其余由學(xué)生自選，系列學(xué)術(shù)報(bào)告40學(xué)時(shí)。

九、畢業(yè)最低學(xué)分要求

學(xué)生取得下列學(xué)分，可取得業(yè)務(wù)方面的畢業(yè)資格：必修課學(xué)分91，選修課學(xué)分42，實(shí)踐等其它環(huán)節(jié)37學(xué)分，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）5學(xué)分，合計(jì)175學(xué)分。

選修課中要求必選課18.5學(xué)分，人文社科類不少于7.5學(xué)分，其余為與專業(yè)相關(guān)的選修課程及社會(huì)實(shí)踐、科研訓(xùn)練學(xué)分。參加過社會(huì)實(shí)踐和科研訓(xùn)練的記2學(xué)分。

十、授予學(xué)位

工學(xué)學(xué)士。

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