華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院導(dǎo)師：周愛梅

發(fā)布時(shí)間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院導(dǎo)師：周愛梅

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華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院導(dǎo)師：周愛梅 正文

[導(dǎo)師姓名]
周愛梅

[所屬院校]
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

[基本信息]
導(dǎo)師姓名：周愛梅
性別：
人氣指數(shù)：1040
所屬院校：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
所屬院系：食品學(xué)院
職稱：教授
導(dǎo)師類型：博導(dǎo)
招生專業(yè)：食品科學(xué)與工程、食品工程、食品加工與安全
研究領(lǐng)域：食品化學(xué)與營養(yǎng)；水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品精深加工與綜合利用；食品功能成分分離提取與功能食品研發(fā)



[通訊方式]
辦公電話：020-85286234
電子郵件：zhouam@scau.edu.cn
通訊地址：廣州市天河區(qū)五山路483號(hào)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院

[個(gè)人簡(jiǎn)述]
博士，教授，博士生導(dǎo)師。1993年南昌大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)，1996年華南理工大學(xué)食品工程專業(yè)碩士畢業(yè)，同年分入華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作至今；2002-2005年在華南理工大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)攻讀在職博士，并取得博士學(xué)位。曾擔(dān)任廣東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品添加劑分會(huì)常務(wù)理事、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)技術(shù)組專家等社會(huì)兼職，現(xiàn)擔(dān)任廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員一職。主要從事食品化學(xué)與營養(yǎng)、水產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品精深加工與綜合利用、功能食品研發(fā)等領(lǐng)域的教學(xué)與科研工作。教學(xué)方面，主持省級(jí)和校級(jí)教改與質(zhì)量工程項(xiàng)目4項(xiàng)，發(fā)表教改論文5篇。科研方面，先后主持國家自然科學(xué)青年基金、農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目子課題、廣東省省部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目、廣東省國際合作項(xiàng)目及其它廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目等課題10多項(xiàng)，并于2017年獲得廣東省重大人才工程-“揚(yáng)帆計(jì)劃”引進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，同時(shí)參加國家、省部等各級(jí)項(xiàng)目40多項(xiàng)。在FoodChemistry、JournalofFoodProcessingandPreservsation、JournalofAquaticFoodProductTechnology、食品科學(xué)、食品與發(fā)酵工業(yè)、食品工業(yè)科技等國內(nèi)外重要刊物發(fā)表論文70多篇。作為第一發(fā)明人申請(qǐng)國家發(fā)明專利10項(xiàng)，已授權(quán)7項(xiàng)。主編教材與著作1部（第三主編），副主編、參編教材與著作7部。曾獲“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教書育人獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”和“華南農(nóng)業(yè)大學(xué)第四批千百十工程培養(yǎng)對(duì)象”等榮譽(yù)。2002和2008年曾兩次去泰國宋卡王子大學(xué)進(jìn)行科研合作與交流。2013.7-2014.7，在美國馬里蘭大學(xué)作為國家公派訪問學(xué)者從事納米技術(shù)及其應(yīng)用方面的研究。

[科研工作]
工作經(jīng)歷
1996年4月-至今，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院工作至今。
社會(huì)、學(xué)會(huì)及學(xué)術(shù)兼職
1、1997-至今，廣東省食品學(xué)會(huì)，會(huì)員（永久會(huì)員）
2、2008-至今，廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)，會(huì)員
3、2006-2015，廣東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品添加劑分會(huì)，常務(wù)理事
4、2007-2011，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)，技術(shù)組專家
5、2011-至今，廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，委員
科研項(xiàng)目
近五年主持或參加的科研項(xiàng)目
：
1.廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目，南瓜粉的生產(chǎn)工藝技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化研究，2010.7-2013.7，25萬元，已完成，合作單位負(fù)責(zé)人；
2．廣東省科技計(jì)劃農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目，南瓜功能粉的工藝技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化研究，2011.1-2012.12，5萬元，已結(jié)題，主持；
3.廣州市科技計(jì)劃重大專項(xiàng)，“泮塘五秀”營養(yǎng)粉生產(chǎn)工藝的研究及產(chǎn)業(yè)化，2012.5-2013.12，60萬元，已完成，合作單位負(fù)責(zé)人；
4.國家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目，超高壓誘導(dǎo)淡水魚糜凝膠及其形成機(jī)理研究，2012.1-2014.12，24萬元，已結(jié)題，主持；
5.廣東省省部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合重點(diǎn)項(xiàng)目，特色佛手果精深加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化，2012.2-2015.2，100萬元，已結(jié)題，主持；
6．陽江市海達(dá)水產(chǎn)有限公司項(xiàng)目，蝦頭蝦殼綜合利用技術(shù)研發(fā)，2014.1-2014.12，20萬元，已結(jié)題，子課題主持；
7.廣東省省部產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目，特色涼果安全深加工關(guān)鍵技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化，2014.12-2017.11，80萬元，在研，主持；
8．廣東省科技計(jì)劃公益研究與能力建設(shè)項(xiàng)目，低溫連續(xù)相變萃取海洋低值魚魚油的關(guān)鍵技術(shù)及萃取殘?jiān)木C合利用研究2015.10-2018.9，15萬元，在研，主持；
9．廣東省省部產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目，乳源活性肽（抗菌肽、鈣吸收肽、降血壓肽）的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，2011.2-2012.9，40萬元，已結(jié)題，參加；
10．國家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目，桉葉多酚抗氧化成分提取分離及其抗氧化作用機(jī)理，2012.1-2014.12，20萬元，已結(jié)題，參加；
11．國家林業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)，桉樹生態(tài)經(jīng)營及產(chǎn)業(yè)化升級(jí)關(guān)鍵技術(shù)研究，2011.1-2014.12，143萬元，已結(jié)題，參加；
12．廣東省教育廳平臺(tái)類項(xiàng)目（自然科學(xué)類），山莓中天然抑菌和抑制腸蠕動(dòng)活性成分分離及其作用機(jī)理研究，2012.6-2014.12，40萬元，已結(jié)題，參加；
13．廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目，利用線蟲模型研究迷迭香中鼠尾草酸抗氧化、延緩衰老的分子作用機(jī)制，2016.3-2019.6，10萬元，在研，參加；
14.廣東省揚(yáng)帆計(jì)劃項(xiàng)目，潮州市特色佛手產(chǎn)業(yè)升級(jí)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，2017.8-2022.12，300萬元，在研，主持。
發(fā)表論文
在國內(nèi)外重要刊物發(fā)表科研論文70多篇，以第一或通訊作者發(fā)表的SCI/EI代表性論文：
1.CryoprotectiveeffectsoftrehaloseandsodiumlactateonTilapia(Sarotherodonnilotica)surimiduringfrozenstorage.FoodChemistry,2006,96(1):96-103(SCI收錄)
2.PurificationandcharacterizationoftrypsinfromtheintestineofgeneticallyimprovedNileTilapia(Oreochromisniloticus).JournalofAquaticFoodProductTechnology,2013,22(4):421-433(SCI收錄)
3.Physicochemicalpropertiesofnaturalactomyosinfromthreadfinbream(Nemipterusspp.)inducedbyhighhydrostaticpressure.FoodChemistry,2014,156:402–407(SCI收錄)
4.不同品種南瓜淀粉的理化特性對(duì)比研究.現(xiàn)代食品科技，2013，29(8):1784-1790(EI收錄)
5.超高壓誘導(dǎo)魚糜凝膠性能的研究.現(xiàn)代食品科技，2013，29(9):2058-2062(EI收錄)
6.利用對(duì)蝦加工下腳料制備抗氧化肽的研究.中國食品學(xué)報(bào)，2014,14(8):85-91(EI收錄)
7.超高壓對(duì)羅非魚肌動(dòng)球蛋白物化特性的影響.現(xiàn)代食品科技，2015，31(6):259-263(EI收錄)
8.Effectofhighpressuretreatmentongelcharacteristicsandgelformationmechanismofbigheadcarp(aristichthysnobilis)surimigels.JournalofFoodProcessingandPreservation,2016(SCI收錄,已錄用)
科研創(chuàng)新
以第一發(fā)明人申請(qǐng)國家發(fā)明專利10項(xiàng)，授權(quán)7項(xiàng)：
1.對(duì)蝦加工下腳料的應(yīng)用及氨基酸飲料和制備方法，ZL200910193616.4，2011，已授權(quán)；
2．一種南瓜粉絲及其制備方法，ZL201210338238.6，2013，已授權(quán)；
3．一種南瓜膳食纖維的制備方法及南瓜膳食纖維，ZL201210430042.X，2014，已授權(quán)；
4．一種富含膳食纖維的“泮塘五秀”營養(yǎng)粉絲及其制備方法，ZL201310491372.4，2015，已授權(quán)；
5．一種富含膳食纖維和黃酮的“泮塘五秀”營養(yǎng)粉絲及其制備方法，ZL201310491364.X，已授權(quán)；
6．一種優(yōu)質(zhì)六齒金線魚魚糜制品及其制備方法，ZL201410039609.X，2015，已授權(quán)；
7．一種佛手果汁飲料的制備方法，ZL201310469294.8，2016，已授權(quán)；
8．一種低溫連續(xù)相變提取佛手果精油的方法及佛手果精油，CN201410539556.8，2014，已受理；
9．一種低溫連續(xù)相變提取藍(lán)圓鲹魚油的方法及藍(lán)圓鲹魚油，CN201610040968.6，2016，已受理；
10．一種脫除硫藏果胚中二氧化硫的方法，CN201610395935.3，2016，已受理。

[教育背景]
1、1989.9-1993.7南昌大學(xué)食品化學(xué)專業(yè)獲得學(xué)士學(xué)位
2、1993.9-1996.4華南理工大學(xué)食品工程專業(yè)獲得碩士學(xué)位
3、2002.9-2005.7華南理工大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)獲得博士學(xué)位
4、2002.7-2002.8泰國宋卡王子大學(xué)進(jìn)行科研合作與訪問交流
5、2008.8-2008.8泰國宋卡王子大學(xué)進(jìn)行訪問交流
6、2011.3-2011.7教育部直屬出國培訓(xùn)部“廣東外語外貿(mào)大學(xué)出國培訓(xùn)部”參加英語高級(jí)培訓(xùn)班
7、2013.7-2014.7美國馬里蘭大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)系國家公派訪問學(xué)者從事納米技術(shù)及其應(yīng)用研究
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