江南大學(xué)食品學(xué)院導(dǎo)師：鐘芳 正文

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　鐘芳，女，漢族，1972年3月生?，F(xiàn)為江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，同時(shí)擔(dān)任食品膠體與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任，江南大學(xué)國(guó)際交流與合作處處長(zhǎng)，F(xiàn)ood Hydrocolloids雜志編委（2013-2016），LWT - Food Science and Technology雜志編委（2014-2017），美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)IFT高級(jí)會(huì)員。自任教以來(lái)，一直從事食品物性、食品膠體領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作。2008年入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才。2011年入選江蘇省“333工程”中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人。
　　近年來(lái)，作為負(fù)責(zé)人承擔(dān)的省部級(jí)以上科研項(xiàng)目包括國(guó)家自然科學(xué)基金4項(xiàng)，江蘇省自然科學(xué)基金2項(xiàng)，863及科技支撐功能食品專(zhuān)項(xiàng)7項(xiàng)，農(nóng)業(yè)部科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家煙草總局和上海市引進(jìn)與創(chuàng)新項(xiàng)目各2項(xiàng)。此外，作為課題負(fù)責(zé)人還承擔(dān)了無(wú)錫市、紹興市以及企業(yè)委托項(xiàng)目20余項(xiàng)，作為項(xiàng)目組主要成員參與了國(guó)家十五科技攻關(guān)等項(xiàng)目4項(xiàng)。相關(guān)成果在浙江新合成股份有限公司、華寶食用香精香料上海有限公司、中國(guó)煙草工業(yè)安徽有限公司等行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)獲得了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
　　完成省部級(jí)鑒定項(xiàng)目7項(xiàng)；申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利37項(xiàng)，其中20項(xiàng)已授權(quán)；共發(fā)表論文160篇，其中SCI收錄79篇，EI收錄3篇，其余均為CSCD核心論文。2008年獲中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，2011年獲得食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，2012年獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，2014年獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。

　　?學(xué)習(xí)經(jīng)歷
　　1989年9月-1993年7月：  無(wú)錫輕工學(xué)院，化學(xué)工程系，學(xué)士；
　　1996年9月-2001年12月：無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)，食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系，碩博連讀，博士；
　　導(dǎo)師：王璋教授
　　2004年1月-2005年8月：  美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校，農(nóng)業(yè)與環(huán)境學(xué)院，博士后；
　　導(dǎo)師：Charles F. Shoemaker教授

　　?研究經(jīng)歷
　　2001年9月-2004年9月：江南大學(xué)，食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系，講師；
　　2004年9月-2007年9月：江南大學(xué)，食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系，副教授；
　　2007年9月至今：江南大學(xué)，食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系，教授，博士生導(dǎo)師；
　　2011年5月-11月：美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校，農(nóng)業(yè)與環(huán)境學(xué)院，高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者

　　?工作經(jīng)歷
　　2007年9月-2010年9月：江南大學(xué)食品學(xué)院，副院長(zhǎng)；
　　2011年10月至今：江南大學(xué)國(guó)際交流與合作處，處長(zhǎng)；
　　2012年1月至今：食品膠體與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，副主任

　　?主講課程
　　研究生：食品物性學(xué)研究方法、食品膠體
　　本科生：食品質(zhì)構(gòu)與流變學(xué)、食品感官評(píng)定
　　留學(xué)生：食品膠體與流變學(xué)
　　指導(dǎo)碩、博士生研究方向
　　食品化學(xué)、生物大分子結(jié)構(gòu)與功能、食品膠體、感官評(píng)定

　　?研究領(lǐng)域
　　1.生物大分子結(jié)構(gòu)與功能特性分析及大分子改性
　　2.新型食品膠體的形成機(jī)制及功能性食品營(yíng)養(yǎng)素的穩(wěn)態(tài)化和緩控釋技術(shù)
　　3.食品感官評(píng)定方法學(xué)研究與實(shí)踐
　　4.卷煙氣味覺(jué)品質(zhì)修飾及保潤(rùn)技術(shù)

　　?聯(lián)系方式
　　聯(lián)系電話(huà)： 0510-85328307
　　Email：fzhong@jiangnan.edu.cn
　　通訊地址：無(wú)錫市蠡湖大道1800號(hào)

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