食品質(zhì)量與安全專業(yè)
 專業(yè)介紹：魯東大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)設(shè)立于2014年，每年招生80人，食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以食品科學(xué)和生命科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的質(zhì)量、安全、營養(yǎng)與健康的關(guān)系，其基本任務(wù)是通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。隨著生活水平的提高，以及我國食品安全事件的增多，國家非常重視食品安全，頒布了史上最嚴(yán)《食品安全法》（2015年），制定了《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》（2017年），消費(fèi)者也越來越關(guān)注食品質(zhì)量安全與健康的關(guān)系。重視食品質(zhì)量與安全是保障食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品質(zhì)量與安全的保證要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從過去單一的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品原料、生產(chǎn)過程、營養(yǎng)品質(zhì)、包裝運(yùn)輸、銷售管理、溯源等食品產(chǎn)業(yè)全部環(huán)節(jié)的質(zhì)量與安全管理，因此本專業(yè)培養(yǎng)的人才在食品科學(xué)和生命科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。
 
學(xué)制：四年（本科）
 
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
 
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)系統(tǒng)掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)等方面的基本理論、知識(shí)和技能，具備良好的思想政治素質(zhì)、人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)及較強(qiáng)的學(xué)習(xí)發(fā)展能力，具有創(chuàng)新意識(shí)和應(yīng)用實(shí)踐能力，能在相關(guān)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位從事食品的分析檢測、質(zhì)量安全控制、企業(yè)管理、安全評價(jià)、生產(chǎn)和經(jīng)營及科學(xué)研究等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。
 
專業(yè)特色與優(yōu)勢：2015年國家新《食品安全法》頒布實(shí)施，2017年新制定《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》，國家已經(jīng)把食品質(zhì)量與安全提升到國家發(fā)展戰(zhàn)略的高度，煙臺(tái)是“中國食品名城”，重視食品質(zhì)量與安全是保障我國食品行業(yè)健康發(fā)展和人民健康的重中之重。食品質(zhì)量與安全專業(yè)符合國家對于食品安全工作的最新要求，符合提升食品生產(chǎn)質(zhì)量的需要，符合煙臺(tái)地域特色和食品科學(xué)教育發(fā)展的需要。本專業(yè)優(yōu)勢能夠轉(zhuǎn)化為穩(wěn)步上升的就業(yè)優(yōu)勢，學(xué)生就業(yè)前景廣闊。本專業(yè)注重學(xué)生應(yīng)用能力培養(yǎng)，學(xué)院與五家知名食品企業(yè)建立校外實(shí)習(xí)教學(xué)基地，在學(xué)院內(nèi)有13個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備齊全，所有校外和校內(nèi)科研與教學(xué)平臺(tái)均向?qū)W生開放，學(xué)生從大一開始就可以申請參加老師的科學(xué)研究課題，學(xué)生可以申請大學(xué)生科技創(chuàng)新課題，在教師的指導(dǎo)下獨(dú)立開展科學(xué)研究，訓(xùn)練科研能力和思維，近3年來，許多本科學(xué)生參加了“創(chuàng)青春”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品大賽、山東省大學(xué)生科技創(chuàng)新大賽、全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽等重大賽事，并取得優(yōu)異成績，為考研深造或者就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的應(yīng)用能力基礎(chǔ)。
 
校企合作：為了切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，本專業(yè)與煙威地區(qū)知名食品企業(yè)已經(jīng)建立了5處校外實(shí)習(xí)教學(xué)基地，包括煙臺(tái)海和食品有限公司、煙臺(tái)魯花集團(tuán)有限公司、山東省海洋食品營養(yǎng)研究院、煙臺(tái)市糧油質(zhì)量檢測中心、煙臺(tái)大宸食品有限公司，而且范圍在繼續(xù)擴(kuò)大，滿足培養(yǎng)方案規(guī)定的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)的要求，學(xué)生可以深入食品企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。
 
就業(yè)去向：學(xué)生畢業(yè)后可以繼續(xù)考研或出國深造，可選擇食品科學(xué)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等方向，食品工程學(xué)院每年約30-40%的本科生考上研究生繼續(xù)深造。畢業(yè)生可勝任食品生產(chǎn)企業(yè)、政府職能部門、海關(guān)、商檢、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫、科研院所等部門的工作，從事與食品安全、質(zhì)量、營養(yǎng)、食品生產(chǎn)有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃及教學(xué)、研究等相關(guān)工作。
 
主干課程：食品安全學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品分析檢驗(yàn)、食品毒理學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)。