南京農(nóng)業(yè)大學工學院導師信息：顧振新 正文

姓名： 顧振新 學歷： 
職稱： 教授 職務： 
部門： 食品科學與工程 郵件： guzx@njau.edu.cn
辦公電話： 025-84396293 辦公地址： 
研究方向： 食品科學;

教學情況：
本科教學：
　　主講《食品工藝學》和《食品原料學》等專業(yè)課程；
　　指導40多位本科學生的畢業(yè)論文。
　　
研究生教學：
　　主講《食品加工原理與新技術》、《食品新資源開發(fā)與利用》、《食品工程高新技術》和《食品科學Seminar》等學位課程。
　　指導碩士研究生、博士研究生共30多人， 指導的碩士畢業(yè)論文《光合細菌產(chǎn)類胡蘿卜素條件優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究》獲得江蘇省優(yōu)秀碩士論文獎。
　　
近期發(fā)表論文：
　　Qingyun Bai, Gongjian Fan, Zhenxin Gu, Xionghong. Effects of culture conditions on γ-aminobutyric acid accumulation during germination of foxtail millet (Setaria italica L.) Cao,Feirong Gu. European Food Research and Technology, 2008, 228:169-175
　　Hongfei Yin, Zhigang Chen, Zhenxin Gu, Yongbin Han. Optimization of natural fermentative medium for selenium-enriched yeast by d-optimal mixture design [J]. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42 (1): 327-331
　　Gongjian Fan, Yonbin Han and Zhenxin Gu. Optimizing conditions for anthocyanins extraction from purple sweet-potato using response surface methodology (RSM) [J]. LWT-Food Science and Technology, 2008, 44 (1): 155-160.
　　Zhenxin Gu, Deming Chen,Yonbin Han. Studies on carotenoids extraction from Rhodobacter sphaeroides[J]. LWT-Food Science and Technology, 2008, 41(6): 1082-1088.
　　Xiaoxue Lu, Zhigang Chen, Zhenxin Gu, Yongbin Han. Isolation of γ-aminobutyric acid-producing bacteria and optimization of fermentative medium [J]. Biochemical Engineering Journal, 2008, 41 (1): 48-52.
　　Gongjian Fan, Yonbin Han and Zhenxin Gu. Composition and color stability of anthocyanins extracted from fermented purple sweet potato [J]. LWT-Food Science and Technology, 2008, 44(8): 1412-1416.
　　Zhendong Yang, Gongjian Fan and Zhenxin Gu. Optimization extraction of anthocyanins from purple corn (Zea mays L.) cob using tristimulus colorimetry [J]. European Food Research and Technology, 2008, 227:409-415.
　　Zhendong Yang, Yonbin Han, Zhenxin Gu and Gongjian Fan. Thermal degradation kinetics of aqueous anthocyanins and visual color of purple corn (Zea mays L.) cob [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2008, 9 (3): 341-347.
　　Deming Chen, Yonbin Han, Zhenxin Gu. Application of statistical methodology to the optimization of fermentative medium for carotenoids production by Rhodobacter sphaeroides[J]. Process Biochemistry, 2006, 41 (8): 1773-1778.
　　韓永斌；朱洪梅；顧振新；范龔健；呂瑩爽. 紫甘薯花色苷色素抑制金黃色葡萄球菌作用初探. 食品科學, 2008, 29 (10): 59~62
　　印宏緋；沈昌；顧振新；韓永斌. Box-behnken設計優(yōu)化富硒酵母培養(yǎng)條件參數(shù)的研究. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2008,34(6): 76~80.
　　張磊；白青云；曹曉虹；顧振新；韓永斌；陳志剛. 米糠富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)液組分優(yōu)化. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2008,34(7): 77~81
　　韓永斌, 朱洪梅, 顧振新, 范龔健. 紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究[J]. 微生物學通報, 2008,35(6): 913~917.
　　程雪源, 徐 雷, 范龔健, 顧振新. 紅甘藍色素及其穩(wěn)定性研究進展[J]. 食品研究與開發(fā), 2007,28(4): 188~192.
　　王玉萍, 韓永斌, 顧振新, 李冰冰. 谷氨酸鈉和抗壞血酸對發(fā)芽糙米中GABA富集效果的影響[J], 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2006/02.
　　李冰冰, 王玉萍, 顧振新, 韓永斌, 蔣振暉. 發(fā)芽糙米與稻谷的谷氨酸脫羧酶活力及γ-氨基丁酸含量比較[J], 食品與發(fā)酵工業(yè), 2006/05.
　　王玉萍, 韓永斌, 蔣振輝, 顧振新. 培養(yǎng)溫度對發(fā)芽糙米生理活性及GABA等主要物質(zhì)含量的影響[J], 中國糧油學報, 2006/03.
　　韓永斌, 顧振新, 蔣振輝. Ca2+浸泡處理對發(fā)芽糙米生理指標和GABA等物質(zhì)含量的影響, 食品科學[J], 2006/10.
　　范龔健, 韓永斌, 顧振新. 蘿卜紅色素的提取工藝及其穩(wěn)定性[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)學報, 2006, 22(2): 159~163.
　　韓永斌, 范龔健, 顧振新. 紫甘薯主要物質(zhì)含量及處理方式對其色素的影響[J]. 揚州大學學報, 2006, 27(3): 81~83.
　　韓永斌, 范龔健, 顧振新. 大孔樹脂對紫甘薯色素的靜態(tài)吸附參數(shù)研究[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2006, 29(4): 115~118.
　　朱洪梅, 韓永斌, 顧振新, 范龔健. 大孔樹脂對紫甘薯色素的吸附與解吸特性研究[J]. 農(nóng)業(yè)工程學報,  2006, 22(5): 153~156.
　　朱洪梅, 韓永斌, 顧振新, 范龔健. 單寧對紫甘薯花色苷的輔色作用研究[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2006, 29 (3): 98~102.
　　范龔健, 韓永斌, 顧振新. 用響應面法優(yōu)化紅甘藍色素提取工藝參數(shù)[J]. 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2006, 29(1): 105~107.
　　陳德明, 韓永斌, 顧振新. 光合細菌培養(yǎng)基組成對類胡蘿卜素產(chǎn)量的影響[J]. 微生物學通報, 2006, 33(3): 11-17.
　　陳德明, 韓永斌, 顧振新. 光合細菌產(chǎn)類胡蘿卜素的培養(yǎng)基中無機鹽組分篩選[J]. 食品工業(yè)科技, 2006, 27(4): 76-81.
　　王玉萍, 韓永斌, 蔣振輝, 顧振新, 汪志君. 通氣處理對發(fā)芽糙米生理活性及主要物質(zhì)含量影響[J], 揚州大學學報, 2005/04.
　　衣珊珊, 沈 昌, 韓永斌, 范龔健, 顧振新. 紅曲色素形成機理及提高其色價的途徑[J]. 食品科學, 2005, 26(7): 256~261.
　　顧振新, 陳志剛, 岳建華, 汪志君. 發(fā)芽糙米制備工藝研究[J], 食品工業(yè)科技, 2004/01
　　顧振新, 陳志剛, 汪志君, 方維民, 段穎. 糙米與稻谷的發(fā)芽活力及發(fā)芽期間主要物質(zhì)含量比較[J], 中國糧油學報, 2004/02.
　　陳志剛, 顧振新, 王玉萍, 韓永斌, 汪志君. 不同粳稻品種的糙米發(fā)芽力及其發(fā)芽糙米中主要物質(zhì)含量比較[J], 中國糧油學報, 2004/05.
　　顧振新, 陳志剛, 蔣振暉. 赤霉素處理對糙米發(fā)芽力及其主要成分變化的影響[J], 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2003/01.
　　陳志剛, 顧振新, 汪志君, 方維民. 糙米的營養(yǎng)成分及其在發(fā)芽過程中的變化[J], 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2003/03.
　　陳志剛, 顧振新. 溫度處理對發(fā)芽糙米中淀粉酶活力的影響[J], 食品與發(fā)酵工業(yè), 2003/03.
　　顧振新, 陳志剛, 段穎, 蔣振輝. Ca2+/GA3處理對發(fā)芽糙米中淀粉酶活力影響的研究[J], 中國糧油學報, 2003/05.
　　顧振新, 陳志剛, 段穎, 廖明星. 外源Ca2+對糙米發(fā)芽力及貯藏物動員的影響[J], 南京農(nóng)業(yè)大學學報, 2003/04.
　　蔣振暉, 顧振新. 高等植物體內(nèi)γ-氨基丁酸合成、代謝及其生理作用[J], 植物生理學通訊, 2003/03.
　　顧振新, 陳志剛, 段穎. 鈣處理對發(fā)芽糙米中淀粉酶活力的影響[J], 食品與發(fā)酵工業(yè), 2002/11.
 

南京農(nóng)業(yè)大學

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