南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院導(dǎo)師信息:黃明

發(fā)布時間:2015-07-12 編輯:考研派小莉 推薦訪問:導(dǎo)師
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院導(dǎo)師信息:黃明

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院導(dǎo)師信息:黃明內(nèi)容如下,更多考研資訊請關(guān)注我們網(wǎng)站的更新!敬請收藏本站,或下載我們的考研派APP和考研派微信公眾號(里面有非常多的免費考研資源可以領(lǐng)取,有各種考研問題,也可直接加我們網(wǎng)站上的研究生學(xué)姐微信,全程免費答疑,助各位考研一臂之力,爭取早日考上理想中的研究生院校。)

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院導(dǎo)師信息:黃明 正文

姓名: 黃明 學(xué)歷: 博士研究生
職稱: 教授 職務(wù): 
部門: 食品科學(xué)與工程 郵件: mhuang@njau.edu.cn
辦公電話: 025-84396808 辦公地址: 國家肉類工程中心(第四教學(xué)樓)
研究方向: 肉品加工與質(zhì)量控制

  
教學(xué)情況:
  承擔《食品工廠設(shè)計》、《畜產(chǎn)食品綜合大實驗》、《食品科學(xué)研究進展》等本科生和研究生課程的教學(xué)
  承擔項目
  1、農(nóng)業(yè)部948項目(自由申報)編號:2013-Z23,課題名稱:全自動油水分離油炸機關(guān)鍵技術(shù)的引進與創(chuàng)新主持;(2013.1-2013.12);
  2、公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項子課題編號:201303083-2課題名稱:雞肉宰后減損與畜禽分級技術(shù)裝備研究及示范主持;(2013.1-2017.12);
  3、國家自然科學(xué)基金(面上項目)編號:30972133,課題名稱:細胞凋亡效應(yīng)酶在肉成熟中的作用機制研究主持;(2010.1-2012.12)(已完成);
  4、國家自然科學(xué)基金(面上項目)編號:31171706,課題名稱:宰后肌肉蛋白質(zhì)氧化對肉成熟的影響機制研究主持;(2011.1-2015.12);
  5、轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項編號:2009ZX08012-014B,課題名稱:食品鏈中轉(zhuǎn)基因生物的溯源與污染評估模型的研究主持;(2009.1-2012.6)(已完成);
  6、國家“863”重點項目子專題編號:2011AA100805-1課題名稱:發(fā)酵肉制品現(xiàn)代化加工關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)主持;(2010.1-2015.6);
  7、江蘇省自然科學(xué)基金編號:BK2009314,課題名稱:細胞凋亡效應(yīng)酶Caspase在肉成熟中的作用機制研究主持;(2009.6-2012.6)(已完成);
  8、國家“863”重點項目子專題編號:2008AA100804課題名稱:豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)備研制主持;(2008.6-2010.6)(已完成)。
  
論文
發(fā)表論文70余篇,近期主要學(xué)術(shù)論文(上標帶*者為通訊作者)如下:
  [1]XuejiaoLeng,LinZhang,MingHuang﹡,GuanghongZhou.Masstransferdynamicsduringhighpressurebriningofchickenbreast.JournalofFoodEngineering,2013,118:296-301.
  [2]LinZhang,YuhaiLin,XuejiaoLeng,MingHuang﹡,GuanghongZhou.Effectofsage(Salviaofficinalis)ontheoxidativestabilityofChinese- stylesausageduringrefrigeratedstorage.MeatScience,95(2013)145-150.
  [3]XiaoXiao,HonghongWu,XinghuZhou,ShengXu,JianHe,WenbiaoShen,GuanghongZhouandMingHuang*.TheCombinationofQuantitativePCRandWesternBlotDetectingCP4- EPSPSComponentinRoundupReadySoyaPlantTissuesandCommercialSoya- relatedFoodstuffs.JournalofFoodScience,2012,77(6)603-608.
  [4]MeiXue,FengHuang,MingHuang﹡,GuanghongZhou.Influenceofoxidationonmyofibrillarproteinsdegradationfrombovineviacalpain.FoodChemistry,2012,134:106-112.
  [5]HonghongWu,YuZhang,ChangqingZhu,XiaoXiao,XinghuZhou,ShengXu,WenbiaoShen,MingHuang*TraceabilityofCP4-EPSPScomponentinRoundupReadysoybean-derivedfoodproducts.Int.J.Mol.Sci..,13(2012)1919-1932.
  [6]MingHuang,FengHuang,HanjunMa,GuanghongZhou.Preliminarystudyontheeffectofcaspase- 6andcalpaininhibitorsonpostmortemproteolysisofmyofibrillarproteinsinchickenbreastmuscle.MeatScience,90(2012)536-542.
  [7]YangXu,JichoHuang,MingHuang*,BaocaiXu,GuanghongZhou.Theeffectsofdifferentchillingmethodsonmeatqualityandcalpainactivityofporkmusclelongissimusdorsi.JournalofFoodScience,2012,71(1)27-32.
  [8]M.Huang,D.Y.Liu,X.Sun,K.J.Chen.DeterminingtheoptimumdyingconditionsforGBRwithspecificreferencetoquality,dryingrateandenergyconsumption.TransactionsoftheASABE,2012,55(5)1891-1896.
  [9]FengHuang,MingHuang﹡,GuanghongZhou,XinglianXu,MeiXue.Invitroproteolysisofmyofibrillarproteinsfrombeefskeletalmusclebycaspase3andcaspase6.JournalofAgricultureandFoodChemistry,2011,59(17):9658-9663(﹡Co-firstauthor)
  [10]HuangM,HuangF,XueM,XuXL,ZhouGH.Theeffectofactivecaspase-3ondegradationofchickenmyofibrillarproteinsandstructureofmyofibrils.FoodChemistry,2011,128:22-27.
[11]HuangF,HuangM*,XuXL,ZhouGH.In?uenceofheatonproteindegradation,ultrastructureandeatingqualityindicatorsofpork.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2011,91:443-448.
  [12]Yuhailin,MingHuang,GuanghongZhou,YufengZou,XinglianXu.Pro-oxidanteffectsofthecombinationofgreenteaextractandsodiumnitriteforacceleratinglipolysisandlipidoxidationinpepperoniduringstorage.JournalofFoodScience,2011,76(5):694-700.
  [13]K.J.Chen,M.Huang.Predictionofmilledricegradesusingfouriertransformnear-infraredspectroscopyandartificalneuralnetworks.JournalofCerealScience,2010,52:221-226.
  [14]K.J.Chen,M.Huang,X.Sun.PotentialuseofNIRSpectroscopyfortheestimationofmilledriceyield.TransactionsoftheASABE,2010,53(2):497-501.
  [15]HuangM,HuangF,XuXL,ZhouGH.Influenceofcaspase3selectiveinhibitoronproteolysisofchickenskeletalmuscleproteinsduringpostmortemaging.FoodChemistry,2009,115:181-186.
  [16]陳景宜,牛力,黃明*,周光宏.影響牛肉肉色穩(wěn)定性的主要生化因子.中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,45(16):3363-3372.
  [17]何瑋玲,張馳,黃明*,楊靜,楊軍.應(yīng)用多重PCR對食品中4種肉類成分的快速鑒別.中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,45(9):1873-1880.
  [18]黃明,薛梅,黃繼超,徐寶才,郭琳,徐幸蓮,周光宏.雞肉鈣激活酶與其它畜禽肉中鈣激活酶對鈣離子濃度敏感性的比較.中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2011.44(12)2538-2544.
  [19]黃明,黃峰,徐幸蓮,周光宏.內(nèi)源性蛋白酶對宰后肌肉嫩化機制研究進展.中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2011.44(15)3214-3222.
  [20]黃明,湯曉燕,黃峰,薛梅,周光宏.黃牛肉中鈣激活酶系統(tǒng)的動力學(xué)性質(zhì).中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,43(8):1664-1669.
  [21]楊靜,楊軍,黃繼超,何瑋玲,張弛,黃明*.食源性金黃色葡萄球菌腸素素基因的分布與時序性表達.中國農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,45(19):4057-4066.
  [22]薛梅,黃繼超,錢釗,黃明*,周光宏.體外氧化u-鈣激活酶對牛肉肌原纖維蛋白降解的影響.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2012,35(4):121-125.
  [23]周興虎,吳洪洪,沈文飚,周光宏,黃明*.轉(zhuǎn)基因大豆粉在貯藏過程中外源epsps蛋白的降解規(guī)律.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2012,35(6):131-136.
  [24]牛力,陳景宜,黃明[],徐幸蓮,周光宏.不同凍藏溫度和時間對雞胸肉食用品質(zhì)的影響.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2012,35(4):115-120.
  [25]黃明,肖笑,黃峰,周興虎,周光宏,沈文彪.免疫PCR檢測技術(shù)及其在食品安全領(lǐng)域中的應(yīng)用.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2010,33(6):119-124.
  [26]鄧紹林,黃明*,周光宏.高壓和氯化鈣結(jié)合處理對牛肉嫩度的影響.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報,2012,S(1):294-299.
  [27]魏云計,丁濤,劉艷,黃明*,王艷,殷耀,周光宏,吳斌.液相色譜-電噴霧電離三重四級桿質(zhì)譜測定畜禽肝臟中維吉尼亞霉素M1的殘留量.分析實驗室,2012,31(4):50-53.
  [28]陳茜茜,黃明*,周光宏.蛋白質(zhì)氧化對肉類成熟的影響研究進展.食品科學(xué),2013,34(3)285-289.
  [29]封莉,黃繼超,劉欣,黃明*,周光宏.食源性致病菌快速檢測技術(shù)研究進展.食品科學(xué),2012,33(21)332-339.
  [30]劉欣,祝長青,王毅謙,沈贇,蔣原,黃明*,周光宏.用于大豆轉(zhuǎn)基因檢測的DNA提取方法的比較研究.食品科學(xué),2013,34(4)199-203.
  [31]黃明,黃峰,張首玉,陳景宜,陳紹英,周光宏.熱處理對豬肉食用品質(zhì)的影響.食品科學(xué),2009,30(23):189-192.
  [32]黃明,黃峰,周興虎,邢悅,周光宏.微波處理對枯草桿菌芽孢致死效果研究.食品科學(xué),2010,31(9):27-29.
  [33]陳景宜,牛力,黃明*,周光宏.乳酸鈣對牛肉糜色澤穩(wěn)定性的影響.食品科學(xué),201233(13):31-35.
  [34]郇興建,黃明*,周光宏.蒸煮工藝對豬骨提取效果的影響研究.食品科學(xué),201233(8):15-17.
  [35]章林,黃明*,周光宏.天然抗氧化劑在肉制品中的應(yīng)用研究進展.食品科學(xué),2012,33(7):299-303.
  [36]樊金山,黃明*,湯春輝,周光宏.快速冷卻對兔肉背最長肌肉品質(zhì)的影響.食品科學(xué),2012,33(8):274-278.
  [37]許洋,黃明*,周光宏.宰前管理對豬肉食用品質(zhì)的影.食品科學(xué),2011,32(23)348-351.
  [38]何瑋玲,張弛,黃明.食品中肉類成分種屬鑒別技術(shù)研究進展.食品科學(xué),2012,33(3):304-307.
  [39]牛力,陳景宜,黃明*,徐幸蓮,周光宏.不同凍結(jié)速率對雞胸肉品質(zhì)的影響.食品與發(fā)酵工業(yè),2011,(37):204-208.
  [40]章林,冷雪嬌,黃明*.鼠尾草提取物多酚含量與抗氧化活性的研究.食品工業(yè)科技,2012,33(19):143-146.
  [41]冷雪嬌,章林,黃明*.超聲波技術(shù)在肉品加工中的應(yīng)用.食品工業(yè)科技,2012,33(10):394-401.
  [42]王鍇,胡序建,黃明*,周光宏.NaCl存在下結(jié)冷膠以及結(jié)冷膠/明膠共混凝膠質(zhì)構(gòu)和熔點的研究.食品工業(yè)科技,2013,34(2):108-116.
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