寧波大學(xué)海洋學(xué)院導(dǎo)師：楊文鴿

發(fā)布時(shí)間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問(wèn)：
寧波大學(xué)海洋學(xué)院導(dǎo)師：楊文鴿

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寧波大學(xué)海洋學(xué)院導(dǎo)師：楊文鴿 正文

[導(dǎo)師姓名]
楊文鴿

[所屬院校]
寧波大學(xué)

[基本信息]
導(dǎo)師姓名：楊文鴿
性別：女
人氣指數(shù)：3797
所屬院校：寧波大學(xué)
所屬院系：海洋學(xué)院
職稱：教授
導(dǎo)師類型：
招生專業(yè)：食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品工程、食品加工與安全、水產(chǎn)資源綜合利用
研究領(lǐng)域：食品科學(xué)/水產(chǎn)動(dòng)植物生化與生理(研究生方向-博士）)



[通訊方式]
辦公電話：0574-87600569(0)
電子郵件：yangwenge@nbu.edu.cn
通訊地址：寧波大學(xué)海洋學(xué)院

[個(gè)人簡(jiǎn)述]
寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科教授、博士生/碩士生導(dǎo)師，中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院工學(xué)博士，倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院訪問(wèn)學(xué)者，浙江省動(dòng)物蛋白食品精深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、寧波市健康食品和海洋藥物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任。主講《生物化學(xué)》、《食品化學(xué)》、《現(xiàn)代食品化學(xué)》、《高級(jí)生物化學(xué)》、《水產(chǎn)資源化學(xué)》和《生物化學(xué)與分子生物學(xué)》等本碩博課程，指導(dǎo)碩士生50多名、博士生5名?！?近5年，主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目、科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目、省自然科學(xué)基金、省/市重大科技攻關(guān)項(xiàng)目等10多項(xiàng)，并作為主要負(fù)責(zé)人完成多項(xiàng)國(guó)家“863”項(xiàng)目、科技部重大專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目等，目前在研國(guó)家自然科學(xué)基金、海洋公益性行業(yè)科研專項(xiàng)等項(xiàng)目。主要以海洋生物資源為研究對(duì)象，著重研究水產(chǎn)食品化學(xué)、水產(chǎn)品保鮮與精深加工技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)與健康、海洋生物功效因子和功能食品開(kāi)發(fā)等，取得省市級(jí)以上成果10多項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利10多項(xiàng)，核心級(jí)以上刊物發(fā)表論文100多篇，參編《食品化學(xué)》教材1部。

[科研工作]
[1]Effect of electron irradiation on the gel properties of Collichthys lucidus surimi. Radiation Physics and Chemistry,2017
[2] 電子束輻照前處理對(duì)梅魚(yú)魚(yú)糜凝膠揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào),2017
[3] 氧化對(duì)銀鯧肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響.食品科學(xué),2017
[4]超高壓輔助中華管鞭蝦脫殼及對(duì)其肌肉品質(zhì)的影響.食品科學(xué),2017
[5] 羥自由基氧化體系對(duì)銀鯧肌原纖維蛋白生化特性及其構(gòu)象單元的影響.食品科學(xué),2016
[6] 電子束輻照對(duì)帶魚(yú)魚(yú)糜及其熱誘導(dǎo)凝膠揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響.食品科學(xué),2016
[7] In Vitro Iron Availability from Insects and Sirloin Beef. J. Agric. Food Chem. 2016
[8] 用低場(chǎng)核磁共振研究鹽溶液漂洗對(duì)帶魚(yú)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2016
[9] 貯藏溫度及解凍方式對(duì)鮐魚(yú)肉蛋白生化特性的影響.中國(guó)食品學(xué)報(bào),2016
[10] Effect of electron irradiation and heat on the structure of hairtail surimi. RadiationPhysics and Chemistry,2015[11]Improving gel properties of hairtail surimi by electron irradiation. Radiation Physics and Chemistry,2015
[12]鮐魚(yú)肉酶解物對(duì)帶魚(yú)魚(yú)糜蛋白冷凍變性的影響.中國(guó)食品學(xué)報(bào),2014
[13]秘魯魷魚(yú)皮明膠抗氧化肽的制備及其分子質(zhì)量分布.中國(guó)食品學(xué)報(bào),2014
[14]適宜電子束輻照延長(zhǎng)醉泥螺貨架期及蛋白質(zhì)保持.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2013
[15]響應(yīng)面法優(yōu)化美國(guó)紅魚(yú)肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)SPME萃取條件.中國(guó)食品學(xué)報(bào),2012
[16]幾種添加劑對(duì)寬體舌鰨鹽溶蛋白凝膠特性的影響.水產(chǎn)學(xué)報(bào),2011[17]Purification and characterization of lipoxygenase from Entermorpha Clathrata. Acta OceanologicaSinica, 2008
[18] 大黃魚(yú)冰藏期間ATP關(guān)聯(lián)物含量變化及其鮮度評(píng)價(jià). 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2007
目前在研國(guó)家級(jí)項(xiàng)目：
在研國(guó)家級(jí)項(xiàng)目：[1]電子束輻照海水魚(yú)糜凝膠特性的變化及其機(jī)理研究，國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，主持。
[2]魚(yú)糜、魚(yú)粉清潔高值化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范，國(guó)家海洋局海洋公益性行業(yè)科研專項(xiàng)，總排名第2。
[3] 水產(chǎn)品加工過(guò)程中安全危害的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別檢測(cè)技術(shù)和水產(chǎn)品過(guò)敏原的活性消減控制技術(shù)，國(guó)家科技部支撐計(jì)劃子課題，總排名第2。
已完成國(guó)家級(jí)項(xiàng)目：
[1]電子束輻照魚(yú)肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析及其指紋圖譜構(gòu)建，國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，主持。
[2]縊蟶凈化與深加工關(guān)鍵技術(shù)集成中試及示范，科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目，主持。
[3]鮐魚(yú)魚(yú)糜加工關(guān)鍵技術(shù)集成與示范，國(guó)家科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目，主持。
[4]鯊魚(yú)肉和鯊魚(yú)皮即食品加工關(guān)鍵技術(shù)集成與示范 ，國(guó)家科技部星火計(jì)劃項(xiàng)目，主持。
[5]鮑魚(yú)內(nèi)臟縮醛磷脂的制備及其抗動(dòng)脈粥樣硬化活性與機(jī)理研究，國(guó)家自然科學(xué)基金，總排名第2。
[6]海珍品營(yíng)養(yǎng)保持技術(shù)研究開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范，十一五國(guó)家科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目，總排名第3。
[7]海帶綜合利用新技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)，國(guó)家863計(jì)劃，總排名第3。
[8]海水魚(yú)類超低溫速凍高值化技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)，國(guó)家863計(jì)劃，總排名第4。
浙江省高校中青年學(xué)科帶頭人，寧波市優(yōu)秀班主任、寧波市優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、2015年最美寧大人--最受學(xué)生歡迎的教授、寧波大學(xué)“王寬誠(chéng)育才獎(jiǎng)”、寧波大學(xué)優(yōu)秀班主任等。

[教育背景]
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