齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡(jiǎn)介 正文

一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)按德、智、體、美全面發(fā)展的要求，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)的基本知識(shí)，掌握食品安全學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量與安全監(jiān)測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)的基本理論和實(shí)踐技能，具備英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)操作與應(yīng)用能力，熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所及有關(guān)社會(huì)中介機(jī)構(gòu)等部門，從事食品質(zhì)量與安全性檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)應(yīng)用型專業(yè)人才。
二、培養(yǎng)規(guī)格
1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
⑴具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀(jì)守法、誠(chéng)信為人，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和健全的人格；
⑵具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識(shí)，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國(guó)際化視野和現(xiàn)代意識(shí)和健康的人際交往意識(shí)；
⑶具備良好的專業(yè)素質(zhì)：受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實(shí)創(chuàng)新的意識(shí)和革新精神；在食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價(jià)值效益觀念；
⑷具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。
2.能力結(jié)構(gòu)要求
⑴獲取知識(shí)的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、有一定的計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)應(yīng)用能力；
⑵應(yīng)用知識(shí)能力：具有綜合運(yùn)用所掌握的理論知識(shí)和技能，具有食品質(zhì)量與安全性檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)、預(yù)警、控制、認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的能力；
⑶創(chuàng)新能力：具有有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開發(fā)能力。
3.知識(shí)結(jié)構(gòu)要求
⑴自然科學(xué)知識(shí)：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生命科學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；
⑵人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)：具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等方面的知識(shí)；
⑶工具性知識(shí)：掌握一門外國(guó)語(yǔ)，能閱讀外文專業(yè)文獻(xiàn)；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)、資料查詢、文獻(xiàn)檢索的基本方法，具有運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；
⑷專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)； 
⑸食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識(shí)：掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品毒理學(xué)的基本理論；掌握安全食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制與檢（監(jiān)）測(cè)原理與技術(shù)；掌握食品質(zhì)量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國(guó)際國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；
⑹工程技術(shù)知識(shí)：掌握工程制圖、電工電子學(xué)和基本工程技術(shù)等知識(shí)；
⑺經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)：掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等方面的初步知識(shí)；了解與食品質(zhì)量與安全有關(guān)的方針、政策和法規(guī)。
三、專業(yè)特色
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，擁有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，能在高等院校、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)或在食品的流通、加工、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、食品質(zhì)量監(jiān)督等部門，從事食品生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制與質(zhì)量管理、科學(xué)研究等工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。
四、支撐學(xué)科
  食品科學(xué)與工程、生物科學(xué)。
五、專業(yè)主干課程
食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品加工與保藏原理、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品檢測(cè)技術(shù)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
六、修業(yè)年限
四年（彈性修業(yè)年限3-8年）。
  七、授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士。
  八、畢業(yè)總學(xué)分要求
本專業(yè)須修滿指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定課程總學(xué)分160學(xué)分，其中必修課89.5學(xué)分，選修課42.5學(xué)分，集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)28學(xué)分，方準(zhǔn)畢業(yè)。

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