浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院導(dǎo)師：張虹 正文

　　姓名：張虹　
　　性別：女　
　　職稱(chēng)：教授　
　　所在學(xué)院：食品與生物工程學(xué)院　

　　研究方向：食品質(zhì)量與安全；功能性食品；水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

　　個(gè)人簡(jiǎn)介：
　　張虹，女，在杭州商學(xué)院（現(xiàn)浙江工商大學(xué)）食品系獲學(xué)士學(xué)位，浙江大學(xué)藥物分析專(zhuān)業(yè)獲碩士學(xué)位，浙江大學(xué)理學(xué)院獲化學(xué)博士學(xué)位，現(xiàn)任食品質(zhì)量與安全系教授。
　　曾作為訪問(wèn)學(xué)者赴美國(guó)農(nóng)業(yè)部南方研究中心從事研究工作。
　　長(zhǎng)期從事儀器分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科的本科生、研究生的教學(xué)及科研工作，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
　　先后承擔(dān)數(shù)項(xiàng)省部科研項(xiàng)目數(shù)項(xiàng)，并在Analytical Biochemistry、Journal of Food Science、科學(xué)通報(bào)、分析化學(xué)、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)等國(guó)內(nèi)外雜志上發(fā)表論文40余篇，其中多篇被SCI，EI收錄。

　　目前從事的研究?jī)?nèi)容
　　（1）食品質(zhì)量與安全：利用GC-MS, HPLC-MS及免疫分析等手段分析及控制食品中的有毒有害成分。
　?。?）藥食兼用食品功能因子的活性篩選及其分離鑒定：如抗癌活性成分的快速篩選；與血管緊張素酶有關(guān)的生物活性成分篩選；采用HPLC、MS、NMR等方法對(duì)功能因子分離鑒定。
　?。?）水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)：利用低值水產(chǎn)品及水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)新型功能食品及藥物，如利用魚(yú)類(lèi)加工副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)軟骨素、皮膚素等糖氨聚糖。

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