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　　1、概述：
　　發(fā)酵工程是一級學科輕工技術與工程專業(yè)下的二級學科。發(fā)酵工程學科是我國重點發(fā)展的高新技術——生物工程的重要組成部分，是生物工程技術產業(yè)化的關鍵。發(fā)酵工程是建立在細胞純培養(yǎng)技術基礎上，通過操縱遺傳物質、調控細胞代謝關鍵酶和利用現(xiàn)代生物化工大分子分離純化技術及其相應的現(xiàn)代裝備，實現(xiàn)細胞的大規(guī)模培養(yǎng)以便獲得各種生理活性物質的一門前沿生物高技術學科，其產業(yè)關聯(lián)度涉及醫(yī)藥、農業(yè)、化工、輕工、食品及環(huán)保等領域。 發(fā)酵工程是生物工程的核心技術，也是醫(yī)藥生物工程和農業(yè)生物工程實現(xiàn)產業(yè)化的橋梁。
　　2、研究方向：
　　發(fā)酵工程的研究方向主要有：
　　(01)生化分離與分析技術
　　(02)微生物工程
　　(03)微生物產品及發(fā)酵工藝
　　(04)微生物工程及其利用
　　(05)生物化工下游技術
　　(06)生物質與生物能源
　　(注：各大院校的研究方向有所不同，以華中農業(yè)大學為例)
　　3、培養(yǎng)目標：
　　本專業(yè)培養(yǎng)學生培養(yǎng)具有扎實的發(fā)酵工程、生物技術基礎理論和系統(tǒng)的專門知識，具備熟練的實驗操作技能和必要的工程實踐知識，具有從事該領域科學研究工作或獨立承擔專門技術工作的能力;了解所從事專業(yè)方向的國內外研究進展和發(fā)展動態(tài);熟練掌握一門外國語，閱讀專業(yè)文獻，撰寫論文摘要;具有嚴謹?shù)目茖W態(tài)度、求實的工作作風、誠摯的協(xié)作精神，成為具有較強科研設計和教學能力，德、智、體全面發(fā)展的工學碩士。
　　4、研究生入學考試科目：
　　(101)思想政治理論
　　(201)英語一
　　(302)數(shù)學二
　　(807)發(fā)酵設備 /(808)化工原理
　　(注：各大院校的考試科目有所不同，以華中農業(yè)大學為例)
　　5、與之相近的一級學科下的其他專業(yè)：
　　082201制漿造紙工程、082202制糖工程、082204皮革化學與工程。
　　6、課程設置：(以華南理工大學為例)
　　該專業(yè)的必修課主要有：科學社會主義的理論與實踐、自然辯證法概論、第一外語(英語精讀)、第一外語(英語口語)、第一外語(英語聽力)、第一外語(專業(yè)英語)、數(shù)學物理方法、微生物生理及遺傳、現(xiàn)代生化技術、微生物酶學。

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