2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生考試科目《微生物學(xué)(二)》大綱及參考書(shū)目

發(fā)布時(shí)間：2021-09-02 編輯：考研派小莉 推薦訪問(wèn)：
2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生考試科目《微生物學(xué)(二)》大綱及參考書(shū)目

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2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生考試科目《微生物學(xué)(二)》大綱及參考書(shū)目 正文

考試科目 參考書(shū) 考試范圍
    （1）微生物概述：微生物學(xué)的發(fā)展史；微生物的特點(diǎn)。
    （2）原核微生物：細(xì)菌的形態(tài)、基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)；細(xì)菌的繁殖方式；放線菌
    的概念、菌絲形態(tài)和分類(lèi)；放線菌的繁殖方式。
    （3）真核微生物：酵母菌的形態(tài)、大小與結(jié)構(gòu)；酵母菌的繁殖方式；霉菌概念及
  （1）-（11）部分：《微生 菌絲形態(tài)；霉菌菌絲的結(jié)構(gòu)；霉菌的繁殖方式；酵母菌及霉菌的代表種屬及酵母
  物學(xué)教程》，周德慶，高等 菌和霉菌的應(yīng)用與危害。
  教育出版社，第四版，2020 （4）病毒：病毒的概念與特點(diǎn)；病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分；病毒的分類(lèi)；溫
微生物學(xué)（二） 年； 和噬菌體和烈性噬菌體的概念及增殖過(guò)程；病毒的培養(yǎng)方式；亞病毒的概念及分
（生物與醫(yī)藥） （12）和（13）部分：《食 類(lèi)。
  品微生物學(xué)》殷文政、樊 （5）微生物的營(yíng)養(yǎng)：微生物的六大營(yíng)養(yǎng)要素；微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入
  明濤，科學(xué)出版社，第一 微生物細(xì)胞的方式；培養(yǎng)基的概念、種類(lèi)及配制原則。
  版，2015 年 （6）微生物的新陳代謝：化能異養(yǎng)型微生物的能量代謝；光能營(yíng)養(yǎng)型微生物的能
    量代謝；兩用代謝途徑；自養(yǎng)微生物的 C02 固定；微生物的代謝調(diào)控。
    （7）微生物的生長(zhǎng)：測(cè)定微生物生長(zhǎng)繁殖的方法；單細(xì)胞微生物典型的生長(zhǎng)曲線；
    微生物的連續(xù)培養(yǎng)；環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響；有害微生物的控制。
    （8）微生物的遺傳：遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)；基因突變的概念、特點(diǎn)及分類(lèi)；誘變
    育種的概念、特點(diǎn)、誘變方法、影響誘變效果的因素；營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的篩選方法；原核微生物基因重組的方式；真核微生物基因重組的方式；基因工程的概念及基本操作程序；基因編輯的概念及分類(lèi)；微生物菌種的衰退、復(fù)壯和保藏。
（9） 微生物的生態(tài)：微生物在自然環(huán)境中的分布；微生物資源的開(kāi)發(fā)；微生物與生物環(huán)境之間的關(guān)系。
（10） 病原微生物與免疫：抗原的概念、分類(lèi)及微生物抗原的種類(lèi)；細(xì)菌內(nèi)外毒素抗原；中樞免疫器官、外周免疫器官及免疫活性細(xì)胞；抗體的概念、種類(lèi)及免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)；病原微生物引起的體液免疫應(yīng)答、細(xì)胞免疫應(yīng)答及非特異性免疫應(yīng)答。
（11） 微生物的分類(lèi)和鑒定：微生物的分類(lèi)單元和命名方式；微生物在生物界的地位；細(xì)菌分類(lèi)系統(tǒng)和真菌分類(lèi)系統(tǒng)。
（12） 微生物與食品生產(chǎn)：發(fā)酵與釀造的概念、微生物發(fā)酵的類(lèi)型、發(fā)酵食品的要素及一般過(guò)程；細(xì)菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用；酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用；霉菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
（13） 微生物與食品腐敗及食品安全性：食品腐敗、食品污染、內(nèi)源性污染、外源性污染等的概念以及引起食品腐敗、食品污染的微生物類(lèi)型；食品中微生物的消長(zhǎng)規(guī)律；食品腐敗變質(zhì)與食品類(lèi)型的相關(guān)性；食品保藏方法的分類(lèi)及原理；食物中毒的概念、特點(diǎn)及分類(lèi)；常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒原因、癥狀及防治措施；常
見(jiàn)的真菌性食物中毒原因、癥狀及防治措施；食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)。

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