河南科技學院食品學院功能性食品方向簡介 正文

本學科方向的特色
研究食用菌活性多糖的分離純化、結構鑒定和生理功能評價，以及代茶植物中類黃酮及酚酸類物質(zhì)的富集和活性保護，并應用于食品產(chǎn)業(yè)中，開發(fā)了新一代功能性食品。
本學科方向的優(yōu)勢
①多糖類生物大分子的分離純化和結構功能研究
本研究方向?qū)δв笃细示厶堑姆蛛x純化、功能特性和生物活性進行了研究，開發(fā)了可食性膜材料及魔芋系列保健食品。對 “羊棲菜”中的重要生物活性物質(zhì)“褐藻糖膠”進行了深入研究，確定了其糖鏈結構及其與抗凝血活性的關系，研究結果在國際權威期刊《Carbohydrate Research》等刊物上發(fā)表。對多糖結構研究中的若干難點問題（如多糖的甲基化方法、硫酸基位置的判定方法等）進行了研究，很多研究結果屬國內(nèi)外首次報道。目前致力于食用菌多糖功能因子的研究和開發(fā)，采用酶解輔助提取技術、膜分離技術及綜合提取技術，分離提取香菇、雞腿菇等食用菌中的多糖成分，并對其結構及抗腫瘤、降血糖活性進行研究，開發(fā)了食用菌多糖、食用菌營養(yǎng)精粉、食用菌功能性飲料等產(chǎn)品，為食用菌的精深加工提供了基礎依據(jù)。主持完成的“食用菌保鮮與加工中的非硫護色技術研究”獲得河南省科技進步二等獎。
②代茶植物中類黃酮及酚酸類物質(zhì)研究及產(chǎn)品開發(fā)
本研究方向?qū)疸y花、山楂、柑橘皮、亮葉楊桐葉中的類黃酮及酚酸類物質(zhì)的分離純化方法、快速分析方法、生物活性進行了系統(tǒng)的研究，相關成果發(fā)表在《J Agric Food Chem》、《Food Chem》等國際知名刊物。通過分子修飾及包埋技術，提高了類黃酮在親水和親油體系中的溶解性和穩(wěn)定性，研發(fā)了新型的天然抗氧化劑和功能性配料。依托我國金銀花原產(chǎn)地及重要生產(chǎn)基地——新鄉(xiāng)市封丘縣，對金銀花的功能性成分進行了深入研究，開發(fā)了金銀花泡騰片、飲料、茶等產(chǎn)品，“金銀花功能食品加工技術研究”通過河南省科技成果鑒定，國內(nèi)領先。
本研究方向先后承擔省部級以上科研課題8項，在研課題12項，在研經(jīng)費達91萬元。在國內(nèi)外重要學術期刊發(fā)表論文118篇，被SCI、EI收錄21篇。出版專著及教材8部。獲得河南省科技進步獎1項，其他省級成果6項。

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