河南科技學(xué)院食品學(xué)院食品生物技術(shù)方向簡介 正文

本學(xué)科方向的特色
研究嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌等代謝控制機理和發(fā)酵技術(shù)，改進醋酸桿菌、酵母等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)，依托河南省黃河故道乳業(yè)資源和太行山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，研發(fā)綠色生態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品。
本學(xué)科方向的優(yōu)勢
①嗜酸乳桿菌功能因子研究及微生態(tài)乳制品開發(fā)
對功能性乳酸菌種--嗜酸乳桿菌進行了深入系統(tǒng)的研究，研究了嗜酸乳桿菌的發(fā)酵特性、功能因子、促生因子、益生特性并完成了LacZ基因的克隆與表達；將嗜酸乳桿菌應(yīng)用于乳制品生產(chǎn)，開發(fā)了系列微生態(tài)乳產(chǎn)品，并為豫北乳制品企業(yè)所采用，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟和社會效益。主持了國家科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項目“嗜酸乳桿菌功能因子研究及微生態(tài)乳制品開發(fā)的中試與示范”，對嗜酸乳桿菌及微生態(tài)乳制品的研發(fā)、利用和推廣起到了積極的推動作用。主持完成的“嗜酸乳桿菌功能因子的研究及微生態(tài)乳制品的開發(fā)”獲得河南省科技進步二等獎。
②醋酸桿菌、酵母菌的研究及發(fā)酵制品開發(fā)
針對太行山區(qū)豐富的柿子、山楂等農(nóng)產(chǎn)品及野生資源，利用醋酸桿菌、酵母菌等微生物發(fā)酵新技術(shù)對農(nóng)副產(chǎn)品進行精深加工，研究開發(fā)了柿子酒、柿子醋、山楂酒等產(chǎn)品，在太行山區(qū)建立了一定規(guī)模的系列生產(chǎn)線。主持了科技部“太行山區(qū)山楂無公害生產(chǎn)及系列產(chǎn)品深加工”和科技部“太行山區(qū)柿子深加工及產(chǎn)業(yè)化示范”項目，獲省級成果3項，為河南地方經(jīng)濟作出了突出的貢獻。
本研究方向已形成年富力強的學(xué)術(shù)隊伍。五年來，先后承擔(dān)和完成國家和省部級課題10項，橫向項目8項，在研經(jīng)費達214萬元。在國內(nèi)外重要學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文126篇，被SCI、EI收錄24篇。出版專著及教材13部。

河南科技大學(xué)

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