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福建師范大學發(fā)酵工程考研

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福建師范大學研究生專業(yè)發(fā)酵工程

　　發(fā)酵工程碩士點是福建師范大學最早建立的工科碩士點之一，依托福建省“211”重點學科“發(fā)酵工程學”，“福建省現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)工程研究中心”和“福建省發(fā)酵技術(shù)科研平臺”。

　　研究方向：
　?。?）工業(yè)微生物：產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物(包括氨基酸、有機酸、維生素、核酸、抗生素等)的微生物分離、育種、高密度培養(yǎng)、代謝產(chǎn)物的分離純化、以及結(jié)構(gòu)基因的克隆與表達。
　?。?）發(fā)酵過程優(yōu)化控制：研究高產(chǎn)菌株及基因工程菌發(fā)酵過程的特性、細胞代謝流分布，在上述研究基礎(chǔ)上的發(fā)酵過程優(yōu)化(提高產(chǎn)物生產(chǎn)水平，生產(chǎn)能力和產(chǎn)物對于主要底物的轉(zhuǎn)化率等)，生物轉(zhuǎn)化過程的優(yōu)化，生物反應器性能研究、強化及操作，發(fā)酵及生物轉(zhuǎn)化過程的放大。
　?。?）生化反應過程工程：研究生化反應過程中各種熱功、化學及生物變量的檢測技術(shù)，生物傳感器的研究和應用，生物反應過程數(shù)據(jù)的采集和分析，生物反應過程的計算機模擬和優(yōu)化，人工智能在生物反應過程中的應用，計算機輔助的生物反應過程的放大等。
　?。?）生物大分子：通過蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)研究、定點突變、隨機誘變、DNA shuffling等技術(shù)，對各種重要微生物產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系進行研究。主要研究領(lǐng)域有脂肪酶、蛋白酶、葡聚糖酶等重要微生物酶類、微生物不飽和脂肪酸及生物材料等。
　　
　　本碩士點目前由9名碩士生導師(其中教授4人，副教授5人)和一批具有博士和碩士學位的青年教學科研骨干組成。該學科經(jīng)過多年建設取得了豐碩及高水平的科研成果，在國內(nèi)同行中有較大的影響，是福建省經(jīng)濟建設和社會發(fā)展所急需的學科。近幾年承擔國家自然科學基金4項，“九五”攻關(guān)項目1項，省自然科學基金項目16項，省發(fā)改委項目5項，橫向項目30余項。獲省部以上科技獎8項(其中省科研成果一等獎1項、教育部提名科技進步二等獎1項、省科技進步二等獎4項、三等獎2項)，獲得及申請發(fā)明專利5項，在國內(nèi)外發(fā)表論文140余篇，被SCI、EI收錄論文20多篇。

發(fā)酵工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：發(fā)酵工程專業(yè)代碼：082203 門類/類別：工學學科/類別：輕工技術(shù)與工程

專業(yè)介紹

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院為例

輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）是我國重點發(fā)展的高新技術(shù)——生物工程的重要組成部分，是生物工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。發(fā)酵工程從形成到現(xiàn)在，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展階段。它是在釀酒、制醋等傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)上發(fā)展起來的。從60年代用深層發(fā)酵法生產(chǎn)抗生素開始，發(fā)酵工程進入了一個新的發(fā)展階段?；蚬こ獭⒓毎こ?、代謝工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技術(shù)的發(fā)展給發(fā)酵工程注入了新的活力，使其為人類所面臨的食品與營養(yǎng)、健康與環(huán)境、資源與能源等重大問題開辟了新的途徑。今后，輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）必將為我國國民經(jīng)濟的發(fā)展作出更大的貢獻。

我院發(fā)酵工程專業(yè)于1982年開始招收碩士生，1986年獲得碩士學位授予權(quán)， 2011年增列為一級學科-輕工技術(shù)與工程學術(shù)型碩士學位授權(quán)點。我院輕工技術(shù)與工程（發(fā)酵工程）學位授權(quán)點依托國家工業(yè)微生物菌種資源管理中心、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、全國食品發(fā)酵標準化中心、全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心、北京市蛋白功能肽工程研發(fā)中心、食品生物技術(shù)國際培訓中心、中德發(fā)酵酒品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心等國家級平臺，以研究院60年來在食品、發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域創(chuàng)造的多項國家級、省部級科研成果和成熟的技術(shù)研發(fā)團隊為基礎(chǔ)，以設施完備的實驗室和中試規(guī)模的儀器設備以及每年超過2000萬元的研究經(jīng)費投入為保障，以研究方向明確，選題兼具前瞻性并注重實踐生產(chǎn)問題分析與解決的科學研究項目為載體，近年來側(cè)重于工業(yè)微生物菌種資源研究與開發(fā)、傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應用、功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應用評價、現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應用及營養(yǎng)機制研究、食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學標準化工程研究等方向的研究與科學實踐，致力于促進我國食品生物制造領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新與健康發(fā)展。

研究院注重以市場化方式整合、完善現(xiàn)有技術(shù)成果，積極構(gòu)筑、形成食品生物制造應用基礎(chǔ)研究、技術(shù)開發(fā)、成果工程化轉(zhuǎn)化平臺。與國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)管理機構(gòu)、學術(shù)機構(gòu)、高等院校、行業(yè)協(xié)會及大型食品生產(chǎn)企業(yè)保持著良好的合作基礎(chǔ)，密切關(guān)注本行業(yè)企業(yè)和市場的直接需求，在完成各項國家科技計劃項目的同時積極承接行業(yè)內(nèi)大中型企業(yè)的科研開發(fā)任務，使項目的研究起點始終立足在行業(yè)發(fā)展的實際需求上。近年來研究院作為國家級綜合性研發(fā)機構(gòu),以“創(chuàng)新發(fā)展、服務行業(yè)”為核心理念，全力打造“技術(shù)創(chuàng)新平臺、食品安全保障平臺、技術(shù)貿(mào)易平臺、產(chǎn)業(yè)化平臺”建設，努力為行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)揮積極的推動作用，為創(chuàng)新型國家建設和社會的可持續(xù)發(fā)展貢獻力量，通過不斷完善管理體制、創(chuàng)新培養(yǎng)機制、注重培養(yǎng)質(zhì)量，努力把本學科點建成自身特色突出的輕工行業(yè)創(chuàng)新型科研開發(fā)人才培養(yǎng)基地。

一、培養(yǎng)目標

1.具有正確的政治方向，遵紀守法，具備良好的道德品質(zhì)、學術(shù)修養(yǎng)和合作精神。

2.掌握發(fā)酵工程、酶與蛋白質(zhì)工程、基因工程、細胞工程、生化工程、食品科學、營養(yǎng)健康等方面的基礎(chǔ)理論和基本技能，了解本學科的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，具備獨立從事科研工作的能力，有嚴謹求實的科學態(tài)度和作風，可在科研院所、高等院校和企業(yè)從事相關(guān)專業(yè)的教學、科研和生產(chǎn)的工程技術(shù)工作。

3.掌握一門外國語，能熟練閱讀本專業(yè)外文資料、文獻，撰寫論文摘要，并具有一定的聽、說能力。

二、主要研究方向

1.工業(yè)微生物資源研究與利用

微生物菌種分離、培養(yǎng)與保藏，微生物菌種鑒定與評價，微生物群落結(jié)構(gòu)分析，微生物標準物質(zhì)研究，工業(yè)微生物育種，微生物代謝與生物轉(zhuǎn)化，益生菌與功能菌劑的研究開發(fā)，發(fā)酵健康食品的研制與開發(fā)。

2.傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物代謝及全生命周期控制技術(shù)的研究與應用

傳統(tǒng)發(fā)酵食品高效綠色制造技術(shù)，發(fā)酵食品質(zhì)量安全控制體系的研究，傳統(tǒng)發(fā)酵食品代謝調(diào)控技術(shù)的研究，釀酒功能微生物選育及工業(yè)化應用，發(fā)酵食品安全性和功能性評價技術(shù)的研究，釀酒原輔料質(zhì)量控制及真實性評價技術(shù)的研究，發(fā)酵食品機械化釀造和新型裝備的開發(fā)，釀造副產(chǎn)物的綜合利用以及發(fā)酵食品生命周期碳排放控制技術(shù)的研究。

3.食品生物制造安全技術(shù)與質(zhì)量科學標準化工程

食品制造過程質(zhì)量安全控制技術(shù)，食品原輔料及產(chǎn)品質(zhì)量控制及真實性鑒別技術(shù)，食品與發(fā)酵產(chǎn)品檢測技術(shù)，食品生物安全快速檢測技術(shù)及設備研制等安全檢測預警技術(shù)研究, 食品發(fā)酵標準法規(guī)研究與體系規(guī)劃、食品及包裝安全風險評估與預警控制、食品真實性鑒別與溯源、食品感官分析與消費者研究等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵質(zhì)量科學標準化理論技術(shù)研究。

4. 現(xiàn)代生物技術(shù)在健康食品工程領(lǐng)域的應用及營養(yǎng)機制研究

新食品原料生物制備技術(shù)與活性成分作用機理研究，食品原料生物處理與加工過程安全控制技術(shù)，特殊膳食營養(yǎng)安全與代謝工程技術(shù)，發(fā)酵重組食品及其核心裝備研究，物性研究與電子仿生評價技術(shù)，新型食品添加劑制備及應用技術(shù)。

5. 功能食品及發(fā)酵食品的生物制備與健康應用評價

以各種天然食用資源，包括天然農(nóng)林、水產(chǎn)動植物資源、傳統(tǒng)藥食兩用資源，以及低值加工副產(chǎn)物等為原料，采用酶工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程技術(shù)，對其主要成分進行提取、分離、改性和純化，開展特征性功能因子的結(jié)構(gòu)鑒定、量效關(guān)系及體內(nèi)外功能評價研究，提高其營養(yǎng)價值、生理活性和有效利用程度，研究開發(fā)天然功能性食品原料和終端營養(yǎng)保健制品，并實施產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。

三、培養(yǎng)方式

采用理論學習和科學研究相結(jié)合的辦法，既要使研究生深入掌握基礎(chǔ)理論和專門知識，又要培養(yǎng)他們在科學研究中提出問題、分析問題和解決問題的能力。指導方法上采取導師負責和指導小組集體培養(yǎng)相結(jié)合的模式。

研究院發(fā)揮培養(yǎng)隊伍強勁的自身優(yōu)勢，每個學科方向每年招生人數(shù)限制在1?2人，導師及研究團隊給予研究生直接指導，并選擇優(yōu)秀學生參與到國家科研課題和企業(yè)委托項目的研究過程，學生可在學習中得到科研項目立項、理論研究、實驗操作、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化等環(huán)節(jié)的全面培養(yǎng)、指導與鍛煉，提升自身的科研與實際工作能力。

專業(yè)點分布

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院天津科技大學天津商業(yè)大學天津大學河北農(nóng)業(yè)大學河北科技大學內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學大連工業(yè)大學吉林農(nóng)業(yè)大學吉林大學華東理工大學南京工業(yè)大學江南大學南京農(nóng)業(yè)大學南京林業(yè)大學浙江大學浙江工業(yè)大學福建師范大學福州大學山東大學青島科技大學齊魯工業(yè)大學山東農(nóng)業(yè)大學鄭州大學鄭州輕工業(yè)學院河南工業(yè)大學河南農(nóng)業(yè)大學湖北工業(yè)大學華中農(nóng)業(yè)大學湖南師范大學華南理工大學廣西大學四川大學貴州大學陜西科技大學西北農(nóng)林科技大學

專業(yè)院校排名

0822 輕工技術(shù)與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 9 所，本次參評 9 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 24 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10295	江南大學	A+
2	10561	華南理工大學	A+
3	10057	天津科技大學	B+
4	10708	陜西科技大學	B+
5	10152	大連工業(yè)大學	B
6	10291	南京工業(yè)大學	B
7	10610	四川大學	B
8	10431	齊魯工業(yè)大學	B-
9	10500	湖北工業(yè)大學	B-
10	10298	南京林業(yè)大學	C+
11	10486	武漢大學	C+
12	10593	廣西大學	C+
13	10010	北京化工大學	C
14	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	C
15	10700	西安理工大學	C-
16	10712	西北農(nóng)林科技大學	C-

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