（083203） 農產品加工及貯藏工程學科碩士研究生培養(yǎng)方案

 

一、研究領域及特色

農產品加工及貯藏工程學科是以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。其主要研究內容是：根據農產品特性，以提高產品品質，最大限度地保持或提高產品的營養(yǎng)價值，改善外部感官特性，提高產品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農產品加工及貯藏的原理和理論；結合現代高新技術成果，研發(fā)各種食品；同時結合現代生物技術和營養(yǎng)學進展，研究并設計面向21世紀的新型營養(yǎng)保健食品加工工藝、技術和設備，解決生產中迫切需要解決的實際問題。

其研究特色為我國草原畜牧業(yè)地區(qū)乳、肉及其他特色農產品資源加工及貯藏的基礎理論和生產技術研究。

 

二、研究方向

（一）乳品生物技術與加工工程

（二）肉品生物技術與加工工程

（三）植物資源加工與保鮮技術

（四）食品包裝與儲運

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