西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院導(dǎo)師：陶永勝 正文

　　1．基本信息 
　　陶永勝，男，漢族，1977年11月生，江蘇句容人，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。2000年7月本科畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)，獲發(fā)酵工程（葡萄與葡萄酒）工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2003年7月畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)，獲發(fā)酵工程工學(xué)碩士學(xué)位；2008年5月畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)，獲食品科學(xué)工學(xué)博士學(xué)位。受?chē)?guó)家留學(xué)基金委員會(huì)資助，于2008年2月－2010年2月在西班牙拉里奧哈（LA RIOJA）大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品學(xué)院葡萄酒系進(jìn)行為期兩年的博士后研究。現(xiàn)為西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院葡萄酒學(xué)教研室主任。能熟練運(yùn)用西班牙語(yǔ)和英語(yǔ)。

　　2. 研究方向
　　葡萄酒風(fēng)味化學(xué)，葡萄酒釀造新工藝

　　3. 開(kāi)設(shè)課程
　　《葡萄酒工藝學(xué)》、《軟飲料學(xué)概論》、《葡萄酒學(xué)研究進(jìn)展》

　　4. 教學(xué)經(jīng)歷
　　注重學(xué)科建設(shè)和教學(xué)研究，是國(guó)家級(jí)精品課程《葡萄酒工藝學(xué)》的主講教師之一，國(guó)家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)—葡萄酒學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)骨干成員；曾獲西北農(nóng)林科技大學(xué)青年教師講課比賽三等獎(jiǎng)一次，葡萄酒學(xué)院青年教師講課比賽一等獎(jiǎng)兩次；教學(xué)成果“葡萄酒工藝學(xué)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與運(yùn)行效果”獲西北農(nóng)林科技大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)（排名第三）。

　　5. 科研經(jīng)歷
　　近5年來(lái)，主持和參加多項(xiàng)科學(xué)研究課題，從事葡萄酒風(fēng)味化學(xué)、釀造新工藝等方面的科學(xué)研究。2008年5月，受聘為西班牙拉里奧哈自治區(qū)科研工作者，博士論文獲批2010年度“陜西省優(yōu)秀博士論文”。

　　目前，主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，西北農(nóng)林科技大學(xué)科研業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)基金1項(xiàng)：
　　 [1] 國(guó)家自然科學(xué)基金（青年基金，2011-2013），葡萄酒香氣成分呈香機(jī)理及特征香氣預(yù)測(cè)研究(31000756)；
　　 [2] 西北農(nóng)林科技大學(xué)科研業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)基金（2010-2012），中國(guó)原產(chǎn)地域葡萄酒產(chǎn)地和品種的鑒別研究(QN2009061)；
　　 [3] 西班牙拉里奧哈自治區(qū)-西北農(nóng)林科技大學(xué)國(guó)際科研合作項(xiàng)目（FORMENTA 2008/07，）葡萄酒感官風(fēng)味形成的物質(zhì)基礎(chǔ)研究（2008-2011）。
.
　　參加完成國(guó)家自然科學(xué)基金—面上項(xiàng)目1項(xiàng)（30571281，排名第二），成果鑒定達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。近幾年主要研究成果概括如下：
　　 [1] 采用葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)香氣物質(zhì)進(jìn)行品嘗員的系統(tǒng)培訓(xùn)，引入香氣特征使用頻率和香氣特征強(qiáng)度量化分析葡萄酒感官香氣特征，創(chuàng)新性的提出葡萄酒香氣感官量化品嘗法，利用該法研究得出昌黎地理標(biāo)志干紅葡萄酒的8個(gè)特征香氣及其強(qiáng)度。
　　 [2] 在國(guó)內(nèi)率先進(jìn)行了地理標(biāo)志葡萄酒產(chǎn)品活性香氣成分的研究，研究得出我國(guó)昌黎地理標(biāo)志葡萄酒產(chǎn)品的活性香氣成分，并建立了產(chǎn)品整體香氣特征的預(yù)測(cè)模型。
　　 [3] 針對(duì)葡萄酒香氣成分的提取和色譜分析，開(kāi)發(fā)建立了一套方便快捷的SPME- GC-MS分析方法，為快速準(zhǔn)確地定量分析地理標(biāo)志葡萄酒香氣成分提供了方法基礎(chǔ)。
　　 [4] 首次使用灰度空間表征葡萄酒香氣成分?jǐn)?shù)據(jù)，通過(guò)大量色譜數(shù)據(jù)的可視化模式識(shí)別，建立地理標(biāo)志葡萄酒指紋圖譜，并用其準(zhǔn)確鑒別不同產(chǎn)地的赤霞珠干紅葡萄酒產(chǎn)品。

　　近3年以第一作者或通訊作者發(fā)表科技論文16篇，其中被SCI收錄8篇，ISTP收錄2篇:
　　[1] Tao Y.S., Zhang L. Intensity prediction of typical aroma characters of cabernet sauvignon wine in Changli County (China), LWT - Food Science and Technology, 2010, 43, 1550-1556
　　[2] Xi Z.M., Tao Y.S., Zhang L., Li, H. Impact of Cover Crops in Vineyard on the Aroma Compounds of Vitis vinifera L. cv Cabernet Sauvignon Wine. Food Chemistry, 2011, 127, 516–522
　　[3] Sánz M. P., Tao Y. S., Dizy M., Ferreira V., Fernández P. Relationship between Nonvolatile Composition and Sensory Properties of Premium Spanish Red Wines and Their Correlation to Quality Perception. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58, 12407–12416
　　[4] Tao, Y. S., Liu, Y. Q., Li, H., Sensory Characters of Cabernet Sauvignon Dry Red Wine from Changli County (China), Food Chemistry, 2009,114,565-569
　　[5] Tao Y. S., Li H., Wang H., and Zhang L. Volatile compounds of young Cabernet Sauvignon red wine from Changli County (China). Journal of Food Composition and Analysis, 2008, 21, 689-694
　　[6] Li H., Tao Y. S., Wang H., and Zhang L. Impact odorants of Chardonnay dry white wine from Changli County (China). European Food Research and Technology, 2008, 227(1), 287-292
　　[7] Tao Y. S., Li H. Active volatiles of cabernet sauvignon wine from Changli County. Health, 2009, 13, 176-182
　　[8] Tao Y. S., Li H, Wang H. Analysis of Aroma Compounds of Three Mono-variety Dry Red Wines with LE-GC-MS. Proceedings of the Sixth International Symposium on Viticulture and Enology, Yangling China, 20-22, April, 2009, 167-172
　　[9] Tao Y. S., Saénz M. S, Echávarri J. F., Dizy M., Fernández P. Determinación de la fracción de vino más importantes en el color de distintos vinos tintos. Nuevos horizones en la Viticultura y Enología, 10 Congreso Nacional de Investigación Enológica. 3-5 Junio, Ourense, 2009, 555-558
　　[10] 陶永勝，李華，王華. 中國(guó)不同產(chǎn)區(qū)赤霞珠干紅葡萄酒香氣成分?jǐn)?shù)據(jù)的可視化分析. 分析化學(xué), 2008, 36, 653-657
　　[11] 陶永勝, 張莉. 不同種類(lèi)紅葡萄酒CIELab參數(shù)與花色素苷化合物的相關(guān)分析. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2010, 43, 4271-4277
　　[12] 陶永勝，李華. 葡萄果實(shí)香氣成分的厭氧萃取研究. 西北植物學(xué)報(bào)，2008, 28, 0624-0629
　　[13] 陶永勝，李華. 葡萄酒香氣成分萃取中固相微萃取纖維的選擇. 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2009，37, 211-216
　　[14] 陶永勝，李華. 葡萄酒香氣成分的儀器分析方法評(píng)述. 科技導(dǎo)報(bào)，2008, 26, 89-94
　　[15] 陶永勝，房玉林，李華. 破眠劑提高攀西地區(qū)釀酒葡萄結(jié)果系數(shù)的研究. (自然科學(xué)版), 2008, 36, 133-137
　　[16] 陶永勝，房玉林，李華. 攀西地區(qū)釀酒葡萄破眠劑處理提高抽枝率研究. 干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2008, 26, 138-141

　　6．聯(lián)系方式
　　通訊地址：陜西楊凌西農(nóng)路22#，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院
　　郵編：712100
　　電話(huà)：13325386065
　　Email: taoyongsheng@nwsuaf.edu.cn；taoyongsheng@126.com
　　 

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