物理與電子信息學院是延安大學最早設立的院系之一，其歷史可追溯到1937年抗戰(zhàn)時期的自然科學院。1958年延安大學恢復重建時成立理化專修科，1961年獨立設為物理系，1999年改建為物理與電子信息系，2002年擴建為物理與電子信息學院。2013年根據(jù)學校學科、專業(yè)調(diào)整辦法，學院的土木工程專業(yè)、工程管理專業(yè)獨立辦學，成立了建筑工程學院，其余物理學、電子信息工程、通信工程3個本科專業(yè)組建為新的物理與電子信息學院。2017年學院增設自動化本科專業(yè)。學院現(xiàn)有陜西省能源大數(shù)據(jù)智能處理省市共建重點實驗室，是陜西省高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革試點學院，擁有教育部—中興通訊ICT產(chǎn)教融合創(chuàng)新基地、華為信息與網(wǎng)絡技術學院，是中科曙光數(shù)據(jù)中國“百校工程”建設院校落地學院。
學院現(xiàn)有教職工71人，其中專任教師54人，實驗技術人員10人，管理人員7人。專任教師中有教授11人，副教授18人，講師21人，助教4人；具有博士學位者25人，在讀博士4人；有學科帶頭人2人，碩士研究生導師31人；有全國優(yōu)秀教師1人，寶鋼教育優(yōu)秀教師獎獲得者2人，有省級教學名師1人，校級教學名師1人；入選陜西省科技新星1人，陜西省“QR區(qū)域人才引進項目”1人，陜西省普通高校第二批“青年杰出人才支持計劃項目”1人。實驗技術人員中有高級實驗師4人，實驗師4人，助理實驗師2人；管理人員中有副教授1人，講師1人。另外，學院還有特聘高水平專家2人。
學院設有物理學、電子信息工程、通信工程和自動化4個本科專業(yè)，擁有信息與通信工程、物理學2個一級學科碩士學位授權點，信息與通信工程一級學科設有通信與信息系統(tǒng)、信號與信息處理2個二級學科碩士學位授權點，物理學一級學科設有原子與分子物理、凝聚態(tài)物理、無線電物理3個二級學科碩士學位授權點，還有1個學科教學（物理）專業(yè)學位碩士點。
學院設有物理、電子與通信工程和自動化3個系，有物理、電子技術2個實驗中心，下設20多個實驗分室，其中物理實驗中心為省級實驗教學示范中心，信息處理與測控技術實驗室為延安市重點實驗室，信號測量與控制實驗分室為校級重點實驗室，實驗室總面積近5000平方米，現(xiàn)有實驗設備萬余臺件，總價值近3000多萬元。
目前，學院有1個省級“專業(yè)綜合改革試點”項目（電子信息工程專業(yè)），有1個陜西省本科院校一流專業(yè)培育項目（電子信息工程專業(yè)），有2個陜西本科高校省級教學團隊（物理學專業(yè)教學團隊和電子信息工程專業(yè)教學團隊），有大學物理、模擬電子技術基礎、數(shù)字信號處理、電路分析基礎、大學物理實驗5門陜西本科高校省級精品資源共享課程，有陜西省新工科研究與實踐項目1項（電子信息類專業(yè)多方協(xié)同育人模式改革與實踐），有教育部產(chǎn)學合作協(xié)同育人項目4項，有校級“電子信息工程”特色專業(yè)1個、校級“復合型物理學專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實驗區(qū)”1個、校級教學團隊2個（物理學專業(yè)教學團隊和電子信息類專業(yè)創(chuàng)新教學團隊）、校級雙語教學示范課程2門、校級精品課程大學物理、光學、大學物理實驗、電路分析、模擬電子技術、智能機器人6門。
學院現(xiàn)有校級重點研究機構“信息與通信工程研究所”和一般研究機構“材料物理研究所”2個，有陜西省高水平大學建設項目2個（物理學和信息與通信工程），有“物理課程與教學論”、“信號與信息處理”、“無線電物理”校級重點扶持學科3個。
學院科研氣氛濃厚，科研成果顯著。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，廣大教師完成國家、省部級和廳局級項目60余項，在國內(nèi)外各類學術刊物上發(fā)表論文600余篇，其中SCI、EI檢索100余篇，出版著作、教材和教學參考書40余部，獲省、廳級科研、教學獎10余項，獲專利80余項。
多年來，學院秉承“格物究理，博學篤行”的理念，以培養(yǎng)“有理性、有智慧、有眼光的卓越人才”為信念、培養(yǎng)“厚基礎、寬口徑、高素質(zhì)、強能力，能夠下得去、吃得苦、用得上、留得住的應用型人才”為目標，塑造“自由開放的思想、厚重嚴謹?shù)膶W術、公義誠信的教養(yǎng)、雍容大度的胸懷”學院文化氛圍，凝練現(xiàn)代“理工”人所應具有的精神氣質(zhì)，在教學、科研和管理等各方面高標準、嚴要求，取得了突出成績，曾三次榮獲陜西省教育系統(tǒng)“創(chuàng)佳評優(yōu)工作最佳單位”，獲陜西省“教書育人先進單位”、陜西省“先進實驗室”，和“全國先進班集體”等稱號。