仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院導(dǎo)師：曾曉房

發(fā)布時(shí)間：2021-11-20 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院導(dǎo)師：曾曉房

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院導(dǎo)師：曾曉房內(nèi)容如下，更多考研資訊請(qǐng)關(guān)注我們網(wǎng)站的更新！敬請(qǐng)收藏本站，或下載我們的考研派APP和考研派微信公眾號(hào)（里面有非常多的免費(fèi)考研資源可以領(lǐng)取，有各種考研問題，也可直接加我們網(wǎng)站上的研究生學(xué)姐微信，全程免費(fèi)答疑，助各位考研一臂之力，爭取早日考上理想中的研究生院校。）

仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院導(dǎo)師：曾曉房 正文

[導(dǎo)師姓名]
曾曉房

[所屬院校]
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院

[基本信息]
導(dǎo)師姓名：曾曉房
性別：男
人氣指數(shù)：2379
所屬院校：仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院
所屬院系：輕工食品學(xué)院
職稱：副教授
導(dǎo)師類型：碩導(dǎo)
招生專業(yè)：食品加工與安全
研究領(lǐng)域：肉品加工與質(zhì)量控制、食品營養(yǎng)與大健康



[通訊方式]
辦公電話：020-89012183
電子郵件：luckxf_zeng@163.com

[個(gè)人簡述]


[科研工作]
代表性科研項(xiàng)目
1．廣東省省委組織部/廣東省科技廳“揚(yáng)帆計(jì)劃”項(xiàng)目：檸檬精深加工及副產(chǎn)物綜合利用科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(2015YT02H049)，時(shí)間：2016年～2021年，主持。2．國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，動(dòng)物蛋白水解肽美拉德反應(yīng)降解機(jī)理及其對(duì)風(fēng)味的影響（31371842），時(shí)間：2014年～2017年，排名第二。3．廣東省科技廳項(xiàng)目，廣式臘腸方便制品安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究（2013B020312008），時(shí)間：2014年～2016年，主持。4．廣東省科技廳項(xiàng)目，優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞集中屠宰與冰鮮上市品質(zhì)保證關(guān)鍵技術(shù)研究（粵科規(guī)財(cái)字[2015]110號(hào)），時(shí)間：2015年～2016年，主持。5．廣州市科信局項(xiàng)目，廣式臘味綠色制造關(guān)鍵技術(shù)研究與示范（201605121037073），時(shí)間：2017年～2016年，主持。6．廣東省教育廳項(xiàng)目，廣式老火靚湯特征風(fēng)味及熬制過程中風(fēng)味物質(zhì)的釋放規(guī)律研究(2013KJCX0101），時(shí)間：2013年～2015年，主持。7．廣東省科技廳項(xiàng)目，廣東佳隆食品股份有限公司科技特派員工作站（2014A090906023），時(shí)間：2014年～2016年，排名第二。8．廣州市科信局項(xiàng)目，鴿肉冰鮮上市品質(zhì)保證關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范（201604020050），時(shí)間：2016年～2018年，排名第二。9．廣州市科信局項(xiàng)目，廣式傳統(tǒng)肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范（2011YZ-00016），時(shí)間：2011年～2014年，排名第二。10．廣州市科信局項(xiàng)目，粵式風(fēng)味鴿肉產(chǎn)品精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化（201605130923113），時(shí)間：2017年～2016年。11．廣東省科技廳項(xiàng)目，傳統(tǒng)廣式臘味制作內(nèi)環(huán)境模擬系統(tǒng)與模塊化專用設(shè)備研發(fā)（2013B090600064），起止時(shí)間：2014年～2016年。12．廣東省科技廳項(xiàng)目，粵式傳統(tǒng)臘味肉制品降亞硝酸鹽關(guān)鍵技術(shù)研究與示范（2008A024200007），時(shí)間：2008年～2010年。13．廣東省教育廳項(xiàng)目，廣式臘味制作環(huán)境模擬優(yōu)化與工藝開發(fā)（2012CXZD0027），時(shí)間：2012年～2014年。14．廣東省科技廳項(xiàng)目，廣式食品綠色加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化（2009B090200020），時(shí)間：2009年～2011年。15．廣州市科信局項(xiàng)目，冷鮮三黃胡須雞產(chǎn)業(yè)化安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究（2014Y2-00187），時(shí)間：2013年～2015年。16．廣東省科技廳項(xiàng)目，冰鮮鴨肉安全生產(chǎn)共性關(guān)鍵技術(shù)研究（2009B090300422），時(shí)間：2009年～2011年。
代表性論文、著作等
1．Xiaofang?Zeng,WeidongBai*,ChanghaiLu,HaoDong.Effectsofcompositenatural?antioxidantsonthefatoxidation,texturalandsensorypropertiesof?Cantonesesausagesduringstorage.JournalofFoodProcessingand?Preservation,20162．Xiaofang?Zeng,WeidongBai*,XinwuZhu,HaoDong.Browningintensityandtastechange?analysisofchickenprotein-sugarMaillardreactionsystemwithantioxidants?additionanddifferentdryingprocessesusingUV-absorbanceandelectronic?tongue.JournalofFoodProcessingandPreservation,20163．Xiaofang?Zeng,WeidongBai,YanpingXian,DonghuiLuo*,HaoDong.Applicationof?QuEChERS-basedpurificationcoupledwithisotopedilutiongas?chromatography-massspectrometrymethodforthedeterminationof?N-nitrosaminesinsoysauce.AnalyticalMethods，20164．Weidong?Bai,QinWang*,XiaofangZeng,JiayinFu,YaoruLiu,HaoDong.Antioxidant?activitiesofchickenpeptide-Maillardreactionproducts(CP-MRPs)derived?fromchickenpeptidesandD-glucosesystem.JournalofFoodProcessingand?Preservation,20165．趙謀明,曾曉房,崔春,王金水.雞肉蛋白肽-葡萄糖Maillard反應(yīng)中肽的降解研究[J].?四川大學(xué)學(xué)報(bào)(工程科學(xué)版),?2007,39(2):77-81.6．陳海光,曾曉房*,白衛(wèi)東,趙潤蘭.熱風(fēng)干燥工藝對(duì)廣式臘腸揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響[J].?中國食品學(xué)報(bào),?2012,12(7):148-154.7．曾曉房,魯長海,陳耀,白衛(wèi)東.?脂肪氧化控制技術(shù)在廣式臘腸中應(yīng)用的研究進(jìn)展[J].?現(xiàn)代食品科技,?2012,28(8):1094-1097.8．曾曉房,白衛(wèi)東.陳海光,黃碧珍.?同時(shí)蒸餾萃取/GC-MS分析廣式臘腸的揮發(fā)性成分[J].?食品與發(fā)酵工業(yè),?2010,36(7):139-143.9．曾曉房,白衛(wèi)東,黃桂穎,趙潤蘭.?熱風(fēng)干燥工藝對(duì)廣式臘腸質(zhì)構(gòu)的影響[J].?現(xiàn)代食品科技,?2010,26(10):1052-1056.10．曾曉房,白衛(wèi)東,陳海光,黃碧珍.?三級(jí)和四級(jí)廣式臘腸風(fēng)味特性研究[J].?食品與發(fā)酵工業(yè),2009,?35(11):178-183.

[教育背景]
進(jìn)修經(jīng)歷1998.09~2002.06:?哈爾濱商業(yè)大學(xué)，食品科學(xué)與工程專業(yè)，學(xué)士學(xué)位2002.09~2007.06：華南理工大學(xué)，糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)，博士學(xué)位2014.02~2014.06：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心，訪問學(xué)者
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