陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院的介紹 正文

學院概況
陜西師范大學是教育部直屬、國家“211工程”重點建設大學，國家教師教育“985”優(yōu)勢學科創(chuàng)新平臺建設高校。食品工程與營養(yǎng)科學學院是陜西師范大學下屬的二級辦學單位，處級建制，其前身為1994年設立于陜西師范大學生物系的食品營養(yǎng)教育?？?，1996年成立生命科學學院食品工程系，2000年食品工程系獨立建制，2007年9月成立了食品工程與營養(yǎng)科學學院。食品學院堅持理工結(jié)合、促進學科交叉的學院發(fā)展指導思想。經(jīng)過二十多年的銳意進取和不懈努力，形成陜西師范大學工科特色最為鮮明的一個學院。
2015年學院食品科學與工程支撐的陜西師范大學“農(nóng)業(yè)科學(Agricultural Sciences)”學科排名進入全球ESI的前1%，2017年軟科世界一流學科排名(ARWU)中，我校“食品科學與工程"學科進入世界一流（國內(nèi)排名18位），近5年有10余篇食品科學研究論文為ESI前1%的高被引論文，科學研究在國內(nèi)外具有一定影響力。
學院辦學地址位于長安和雁塔兩校區(qū)。長安校區(qū)目前已成為學院的主校區(qū)，主要承擔本科三、四年級及研究生的教育培養(yǎng)任務，雁塔校區(qū)主要承擔本科一、二年級基礎和通識教育的任務。學院擁有良好的教學科研設施和辦公條件，具有完善的人才培養(yǎng)體系和齊全的學科設置。學院下設食品科學與工程系、食品質(zhì)量與安全系、食品營養(yǎng)與健康系?，F(xiàn)有食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全2個本科專業(yè)（其中食品科學與工程為陜西省特色專業(yè)）。食品學院堅持以“人才立院、特色興院、科研強院”為學院發(fā)展指導思想，強化教學科研隊伍建設，優(yōu)化資源配置，改善辦學條件，構(gòu)建開放性、國際化、產(chǎn)學研一體化的教學科研模式，不斷提高科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)服務和辦學水平，建設工程特色鮮明的高水平研究型學院。
師資隊伍
學院師資力量雄厚，現(xiàn)有教職工67人，其中教授11人，副教授23人，高級實驗師3人。教授、副教授占教師人數(shù)的62.9%，教師隊伍中具有博士學位48人，占教師總數(shù)的88%，32位教師具有海外留學經(jīng)歷，形成了一支學歷較高、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、富有活力的師資隊伍。學院有國務院政府特殊津貼專家3人，全國優(yōu)秀科技工作者、全國巾幗建功標兵1人，農(nóng)業(yè)部產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家2人，陜西省計劃2人、陜西省科技新星2人、陜西省科協(xié)青年托舉人才、陜西省中青年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、香江學者各1人。學院按照學科研究方向設立了果蔬深加工與貯藏技術(shù)、特色糧豆食品、乳品科學、食品綠色制造與安全控制、果品加工及資源循環(huán)利用、食品物理場加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與安全、食品保藏與風味調(diào)控研究、微生物工程與技術(shù)研究院九個研究團隊。多名教師在國內(nèi)學術(shù)機構(gòu)擔任理事、執(zhí)委、委員及國內(nèi)外多個學術(shù)期刊擔任編委等社會職務。擁有一批優(yōu)秀學者和學術(shù)帶頭人。
學科建設
結(jié)合國家“絲綢之路經(jīng)濟帶建設”的大戰(zhàn)略，立足于西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，著眼于服務西部地區(qū)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，著眼于服務西部地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，學院擁有食品化學、植物學2個二級學科博士學位授權(quán)點，食品科學與工程一級學科碩士授權(quán)點，食品科學、食品化學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、食品工程5個二級學科碩士學位授權(quán)點。同時，我院擁有陜西省果蔬深加工工程技術(shù)研究中心、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實驗室、中俄食品與健康科學國際聯(lián)合研究中心、陜西省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工危害因子風險評估實驗室四個省部級研究基地與平臺，以及陜西省食品加工副產(chǎn)物深度開發(fā)與高值化利用重點實驗室和微生物工程與技術(shù)研究院2個校級中心，還有與中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所建立的聯(lián)合研究中心。陜西省食品科學技術(shù)學會、陜西省農(nóng)業(yè)工程學會均掛靠在我校食品學院建設。國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室、國家燕麥蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能特性與加工研究室均設立在學院。
科學研究
學院大力實施科研強院戰(zhàn)略，科研實力持續(xù)提升。為服務西部地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力絲綢之路經(jīng)濟帶建設戰(zhàn)略，研究領(lǐng)域涵蓋果蔬加工、糧油加工、清真畜產(chǎn)品加工、功能食品、食品營養(yǎng)與安全檢測，發(fā)展空間涵蓋食品科學、食品工程、食品營養(yǎng)、食品安全。近5年承擔國家農(nóng)業(yè)科學基建15項、省部級項目87項、國際合作項目3項、橫向項目97項，獲省部級獎勵16項，累計科研經(jīng)費4750萬元，SCI(EI)論文172篇。在果蔬深加工方向，圍繞全國產(chǎn)量第一的蘋果、獼猴桃及主產(chǎn)區(qū)的石榴和紅棗等陜西特色果品資源，開發(fā)果品榨前分離冷破碎設備，通過果肉、果皮和果籽的榨前分離而改善果汁品質(zhì)，實現(xiàn)果渣零排放和全果的高值化和營養(yǎng)化利用。在糧油深加工方向，圍繞陜西特色苦蕎、燕麥、蕎麥、小麥、雜豆等糧食作物，針對蒸煮類傳統(tǒng)食品淀粉老化問題，闡明了水分動態(tài)變化抑制包裝體系內(nèi)蒸煮類食品淀粉老化機理，在雜糧大眾化食品、雜糧高附加值食品、低血糖生成指數(shù)食品方面實現(xiàn)了技術(shù)突破。在畜產(chǎn)品加工方向，圍繞存欄數(shù)和羊奶產(chǎn)量雙居全國第一的陜西奶山羊及羊奶產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢的特色陜北羊肉、秦川牛肉產(chǎn)業(yè)為我省農(nóng)產(chǎn)品及食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略需求，實現(xiàn)綠色加工高新技術(shù)集成與產(chǎn)品集群，獲得陜西省一、二等獎各一項。在功能食品創(chuàng)制方向，圍繞陜西紫陽富硒茶、地筍等秦巴山區(qū)特色植物資源的低聚糖（水蘇糖）、多糖、茶多酚等食品功能因子的營養(yǎng)聚集化深加工，創(chuàng)制速溶茶等功能食品或保健食品，解決功能食品加工業(yè)發(fā)展急需解決的重大關(guān)鍵技術(shù)、節(jié)能減排新工藝，強力服務陜西三農(nóng)經(jīng)濟。在食品營養(yǎng)與安全方向，圍繞植物性、動物性食材及藥食兩用原料，從細胞、分子水平，到整體動物層面，深入開展食品的營養(yǎng)及安全研究。在食品物理加工方向，圍繞聲學、光學、電學、磁學、力學和工程技術(shù)，并與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)深度融合，提升加工效率、產(chǎn)品得率、產(chǎn)品品質(zhì)并降低能耗，展現(xiàn)出了廣闊的應用前景。學院在上述科研活動中形成了穩(wěn)定的研究方向，組建了隊伍，打造了平臺，培養(yǎng)了人才，形成了特色。
人才培養(yǎng)與合作研究
學院現(xiàn)有省級食品科學與工程實驗教學示范中心，其中包括7個基礎實驗室、21個專業(yè)實驗室、1個大型儀器共享管理平臺和1個食品工程中試實驗室。目前全院實驗室總面積4472m2，其中食品中試實驗室面積2500m2；價值千元以上的儀器設備共有2297臺（件），總價值2783萬元，能夠滿足我院各專業(yè)及校內(nèi)相關(guān)專業(yè)教學實習要求，食品工程中試實驗室為本科生、研究生培養(yǎng)，科研成果轉(zhuǎn)化及社會服務搭建了良好的中試孵化平臺。學院擁有《食品化學》和《食品科學概論》2門省級精品課程，《機械基礎》和《食品工程原理》2門校級精品課程，食品科學與工程1個省級特色專業(yè)。學院現(xiàn)有本科生478人。研究生190人，其中碩士研究生168人，博士研究生20人，留學生2人。
學院本科生大學英語四、六級考試通過率在我校名列前茅，在“挑戰(zhàn)杯”、大學生英語競賽、全國大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目等各類競賽中成績突出，多次為學校爭得榮譽。近年來在本科生畢業(yè)考研率平均為35%，就業(yè)率為98%左右，多年來名列學校前茅，推免或錄取院校多為國內(nèi)知名高校。部分學生選擇留學深造，分別赴美國普渡大學、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學、香港中文大學等國際知名學院攻讀博士學位。美國康奈爾大學、馬里蘭大學、加拿大圭爾夫大學、比利時魯汶大學、澳大利亞昆士蘭大學等專家來訪講學，進行學術(shù)交流。在國家留學基金委、陜西省外事辦公室、學校人事部門的支持下，先后派出15名教師赴美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭進行為期一年的合作研究和學術(shù)交流，學院每年派專家參加國際谷物化學大會、國際食品科學技術(shù)年會、國際燕麥大會、蕎麥國際研討會，并進行大會報告，擴大了學科的國內(nèi)外影響力。受澳大利亞谷物進出口公司委托和經(jīng)費支持，開展國際合作，系統(tǒng)研究澳大利亞燕麥食品加工特性。學院以陜西師范大學深化教育綜合改革為契機，積極推進一流學科與一流學院的“雙一流”建設，全面提高教育教學質(zhì)量、科研水平和社會服務能力，正朝著建設工程特色鮮明的高水平研究型學院的目標努力奮斗。

陜西師范大學

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